Jak správně skladovat játra a játrovou paštiku: jak dlouho a za jakých podmínek

Čerstvá játra jsou produkt podléhající zkáze. V žádném případě ji nenechávejte v kuchyni, dokud nebude zpracována. Zkažená játra mohou způsobit vážnou otravu.

Ingredience: játra
Čas na záložku: Celý rok

Trvanlivost jater různých zvířat závisí na teplotních podmínkách, způsobech skladování a nádobách.

Obsah

1 Správné skladování jater
2 Správné skladování játrové paštiky

Správné skladování jater

Dobytčí játra mohou být chlazená nebo zmrazená. Drůbeží játra lze skladovat ve čtyřech stavech.

Při chlazení (s údaji teploměru od 0 ˚C do +4 ˚C): pokud je teplota chladicího zařízení od 0 do +2 ˚C, bude produkt vhodný ke konzumaci po dobu 2 dnů; pokud od -1 ˚C do +1 ˚C – 4 dny a déle; chlazená játra, umístěná při výrobě v polymerovém obalu, ve kterém je plynné prostředí a při teplotě od 0 ˚C do +4 ˚C, lze skladovat až 15 dní.
Zmrazené (od -2 ˚C do -3 ˚C; trvanlivost 7 dní).
Zmrazené (ne vyšší než -8 ˚C). V tomto stavu jsou játra vhodná ke konzumaci po dobu 4 měsíců.
Při hlubokém zmrazení (-18 ˚C a méně) lze produkt skladovat od šesti měsíců do 10 měsíců.

Játra by se rozhodně neměla znovu zmrazovat.

Správné skladování játrové paštiky

Játrovou paštiku připravenou doma skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě.Vydrží tak stát ve vhodném stavu 2 dny. Začátek degradačního procesu se projeví ztmavnutím produktu. Také pokud jste si jisti, že čerstvě připravenou játrovou paštiku nelze spotřebovat na jeden zátah, pak lze část zmrazit. Odmrazování je nutné provádět postupně, takto rychlý proces je nepřijatelný.

Stojí za to zdůraznit, že není nic cennějšího než čerstvý produkt, zvláště pokud podléhá zkáze.

Podívejte se na video „Jak vybrat správná játra?“: