Jak správně skladovat bobky a bobkové větve

Kořeněná zeleň má dvě trvanlivosti: od okamžiku sběru až po vložení do obalů lze koření použít při vaření - až 9 měsíců a po zabalení - rok. Doba skladování vavřínových listů bude přímo záviset na kvalitě produktu. V žádném případě byste se proto neměli rozhodovat pro hnědé, bledě hnědé s nádechem rzi, snadno se lámající exempláře.

Doba použitelnosti bobkového listu

Koření se obvykle skladuje sušené. Bobkové listy můžete přidávat do pokrmů ve vhodném stavu na poměrně dlouhou dobu, ale za předpokladu, že jsou dodrženy všechny aspekty správného skladování.

Trvanlivost koření závisí na typu nádoby:

• pokud jsou listy skladovány v látkových sáčcích nebo krabicích, lze je konzumovat až 9 měsíců;
• pokud v papírových nebo celofánových sáčcích, pak až 12 měsíců (balení musí být těsně uzavřeno).

Nesmíme zapomínat, že od okamžiku ořezání z keřů až po zabalení listů byly nějakou dobu skladovány ve skladu.Proto je dobré, když jsou data sběru koření a obalů co nejblíže u sebe (tento bod je uveden na etiketě).

Abyste nevynechali několik důležitých bodů, měli byste se podívat na video „Jak uchovat bobkové listy v zimě“:

Případy otravy z prošlého bobkového listu nejsou nikde zmíněny, ale chuť takového koření je příliš hořká a jejich vůně není ani zdaleka příjemná.

Za jakých podmínek by měly být bobky správně skladovány?

Je třeba mít na paměti, že jakýkoli produkt vyžaduje zvláštní pozornost z hlediska skladování, to znamená, že nedodržení správných podmínek povede ke zkažení produktu v předstihu.

Nejdůležitější je teplota, za optimální se považují hodnoty od 10 do 15 °C a vlhkost maximálně 75 %. Je také důležité, aby ostatní koření a produkty, které mají výrazné aroma, nebyly skladovány v blízkosti balení s bobkovým listem, protože v suchu snadno absorbují cizí pachy. Nádobu s bobkovým listem je nutné chránit před světlem. Nejlepší je, když je koření skladováno mimo zdroj tepla. Za nejlepší místo je považována police chladničky nebo uzavřená skříň (zde je snazší „udržet“ teplotu a vlhkost ve stejných mezích).

Vhodná nádoba na uskladnění bobkových listů

Nádoba na uchovávání koření musí být hermeticky uzavřena. To pomůže především zajistit správné podmínky skladování. Vhodné pro bezpečnost produktu běžná zavařovací sklenice s plastovým krytem. Také by byla dobrá volba Vakuové balení, který má speciální utěsněnou sponu.

Ani sáčky z přírodní tkaniny na záchranu bobků nejsou nejlepší variantou. Jsou schopny propouštět vlhkost, teplo, cizí pachy a také urychlovat odpařování.Pro lepší zachování aroma listů je třeba je při balení volně stlačit.

Bay koření lze sušit přímo na utržené větvi. Po zaschnutí je třeba je složit do svazků, dlouhé položit do středu a krátké na okraje. Výsledný svazek by měl být volně svázán obvazem nebo gázou a poté odeslán do neprůhledného sáčku. Sáčky můžete skladovat ve skříni nebo v lednici.

Některé hospodyňky, aby prodloužily trvanlivost bobkových listů, koření zamrazují a skladují v igelitových sáčcích nebo nádobách na potraviny v mrazáku. Neodstraňujte suché listy z nádoby mokrýma rukama. To povede k rychlému znehodnocení produktu.

Více o tom, jak připravit bobkový list, se dozvíte z videa „Bay Leaf // Příprava na zimu“:

V žádném případě byste neměli zanedbávat každé z pravidel. V opačném případě nebude možné bobkové listy a větve dlouhodobě uchovat.