Jak správně skladovat dubové sudy

Prázdné dubové sudy by měly být řádně konzervovány, jinak mohou vyschnout. Jejich majitelé by si proto měli pečlivě prostudovat doporučení odborníků ohledně skladování takto důležitých a nepříliš levných nádob.

Obecná pravidla pro skladování sudů

Sudy z různých produktů se liší z hlediska skladování.

Z koňaku

Jakmile koňak dojde, prázdný sud může rychle prasknout. Alkohol tak působí na dřevo: čerpá z něj většinu živin a dochází k jeho vyčerpání. Dubový sud může zůstat bez alkoholu nejdéle jeden den. Poté musí být okamžitě naplněn koňakem. Zpracovávají se i sudy, které obsahovaly okurky.

Z vína

Prázdný sud od vinného produktu může při správném zpracování vydržet nějakou dobu v dobrém stavu (tento proces je nutný, aby se zabránilo tvorbě plísní v nádobě, pokud se tak nestane, víno v takovém sudu kyselý):

• nejprve je třeba nádobu opláchnout studenou vodou, aby se zbavily usazenin;
• Zubní kámen lze odstranit horkým roztokem uhličitanu sodného (2%; 200 gramů na 10 litrů vody); potřebují naplnit nádobu do poloviny a důkladně opláchnout boky (válením sudu díky tomuto působení roztok opláchne jeho strany);
• Po umytí nádoby je třeba ji vypláchnout, abyste se úplně zbavili sody;
• dalším procesem je opláchnutí studenou vodou;
• poté musí sud vyschnout; všechny zástrčky a kohoutky by měly být otevřeny a poté obráceny dnem vzhůru;
• suchý sud musí být fumigován sírou; aby se plyn zadržel uvnitř, musí být všechny otvory ucpány zátkami nebo „roubíky“ vyrobenými z čisté látky. Pro fumigaci existuje speciální zařízení - nedopalek cigarety.

Je lepší svěřit takový proces odborníkovi, protože nesprávné akce mohou poškodit vaše zdraví. Po fumigaci by měla být nádoba uložena na chladném místě s vlhkostí 75 % a dobrým větráním. Pokud není možné vytvořit správné podmínky pro konzervaci sudu, lze jej naplnit vodou s konzervačními látkami. Při skladování by neměly být nádoby ponechány na holé zemi, je lepší vyrobit podestýlku z dřevěných kostek.

Uložení nového dubového sudu

Do okamžiku použití musí nádoba zůstat zabalená v polyetylenu. Nedovolí, aby se „původní“ vlhkost odpařila a kapalina zvenčí se dovnitř nedostane.

Zkušené hospodyňky ujišťují, že mírně prasklý sud lze oživit, pokud jej naplníte čistou vodou a počkáte několik dní. Během této doby prkna nabobtnají a přitlačí se k sobě.

Podívejte se na video „Jak uskladnit prázdný sud, aby nevyschl?“: