Jak vyčistit střeva pro domácí klobásu.

Nejprve si připravíme vnitřnosti. Stojí za zmínku, že v domácí kuchyni je nejlepší použít vepřová střeva.

Nejprve oddělíme střeva od močového měchýře a konečníku. Pokud se tak nestane, ale okamžitě se vypořádejte se střevy, obsah močového měchýře a konečníku může beznadějně zkazit hotový výrobek. Proto je ihned oddělíme od vnitřností. Chcete-li to provést, vložte střeva do nádoby tak, aby její část přesahovala přes okraj nádoby, a oddělte tenké střevo, pohybujte se ze žaludku do střev. V tomto případě se obsah střev vytlačí a následně se tenké střevo oddělí od celého střeva. Dále procházejí rukou podél střeva a oddělují od něj tuk. Střevo je ponořeno do vody a rozděleno na několik částí, aby se snáze zpracovávalo.

Ve vodě se střeva opět protáhnou mezi prsty a vytlačí se z nich zbývající obsah. Voda se vypustí a střeva se promyjí pod tekoucí vodou, přičemž otvorem prochází proud vody.

Dále se musíte zbavit hlenu, který je uvnitř střev. Chcete-li to provést, vyklopte střeva pomocí běžné tužky.

Poté je omyjeme ve slané vodě, položíme na rovný povrch a tupou stranou nože opatrně seškrábeme sliz, opatrně po celém střevě.

Úplně stejným způsobem čistíme tlustá střeva. Mají však složenou strukturu. Proto je mnohem obtížnější je opláchnout a vyčistit. K pročištění tlustých střev se krájí na malé kousky. V této formě se dvojtečky snadněji zpracovávají a čistí. Střeva zbavená hlenu se naplní čistou vodou a začíná příprava mleté ​​klobásy.

Pokud nebudou střeva v blízké budoucnosti plněna mletým masem, pak jsou připravena pro budoucí použití, pečlivě svázána do malých svazků a bohatě posypána kamennou solí. Poté se střeva umístí do nádoby, ze které by měla být vypuštěna přebytečná tekutina. K tomu je vhodné použít cedník. Pokud tekutina neodtéká, střeva se mohou zhoršit.

Pro rychlejší a snazší způsob, jak připravit klobásová střeva pomocí dvou pletacích jehel, se podívejte na video z „Vaříme lahodně doma“.