Jak nejlépe uskladnit červenou a arónii na zimu?

Plody červeného a černého jeřábu je nutné sbírat koncem prvního podzimního měsíce. Bobule dobře snesou mrazy, chlad jim chuť ještě zpříjemní, ale zmrzlé méně vydrží.

Jak zachovat vhodnost nezpracovaného jeřábu doma

Optimálním místem pro skladování červené nebo aronie čerstvé je sklep, sklep nebo lednice.

Ve sklepě nebo sklepě

Po sběru léčivé sklizně je třeba ji pečlivě roztřídit a odstranit všechny listy, větvičky, hmyz, zkažené a zmačkané vzorky. Bobule před uskladněním nemůžete umýt, jinak se poškodí jejich přirozený ochranný obal.

Pak se trsy jeřabin navlékají na provázek, aby se navzájem nedotýkaly, a zavěšují se na suchý strop.

Další sklizeň čerstvých jeřabin lze umístit do kuliček do krabic vyrobených z lepenky nebo dřeva, přičemž mezi každou z nich vytvoříme vrstvu papíru.V nádobě musí být vytvořeny otvory, aby bylo zajištěno dobré větrání.

S ohledem na teplotní ukazatele mohou být jeřabiny vhodné ke konzumaci:

• do jara při 0 °C;
• po dobu 3-4 měsíců při 7-10 °C;
• do jednoho měsíce (černá) a do dvou měsíců (červená) při 10-15 °C.

Velmi důležité je sledovat vlhkost vzduchu v místnosti, která by neměla přesáhnout 70 %.

Podívejte se na video „Příprava červených jeřabin Sušení a zmrazení“:

Viz také: jak sušit jeřáb.

V chladicím zařízení

Pokud není vhodný prostor, jeřabiny lze úspěšně skladovat v chladničce. K tomu by měly být vybrány z kartáčů, tříděny, sušeny a umístěny v čisté, suché formě do papírového nebo plastového sáčku a odeslány do oddělení, kde se obvykle skladuje zelenina a ovoce. V tomto stavu bude jeřáb vhodný ke konzumaci po dobu 1 měsíce.

Tuto dobu můžete prodloužit použitím krystalového cukru. Je třeba jím posypat dno plastové nádoby, pak vyskládat jeřabiny a tak ingredience střídat až úplně nahoru.

Jeřabiny můžete konzervovat posypáním cukrem:

• v prostoru mezi chladicím oddílem a mrazničkou po dobu až šesti měsíců;
• v přihrádce, kde je obvyklé uchovávat ovoce a zeleninu až 3 měsíce.

Využitelnost sklizně jeřabin můžete prodloužit i mletím s cukrem (2:1). Výsledné pyré je třeba přenést do sterilních suchých sklenic, těsně uzavřít víčky a umístit na střední polici chladničky. Tento dezert lze skladovat ne déle než 1 rok. Je lepší to udělat s aronie; je šťavnatější a sladší.

Pokud jsou s jeřábem další plány, ale zatím není čas je realizovat, pak lze nepromočené trsy vložit do igelitového nebo papírového sáčku a plody umístit do lednice na polici na ovoce a zeleninu. Budou platit 30 dní.

V mrazáku

Ideálním způsobem, jak zachovat blahodárné vlastnosti čerstvé jeřabiny, je „šokové“ zmrazení (-18 °C a méně). Za takových podmínek se množství karotenu (nachází se v jeřabinách červeném) dokonce zvyšuje. Po vytřídění a umytí ovoce by se mělo položit na ručník, aby se usušilo při pokojové teplotě, a poté umístit do jedné koule na tác a umístit do mrazničky. Po 4 hodinách musí být bobule vloženy do sáčků a skladovány v mrazáku po celý rok.

Zmrazené pyré lze skladovat i 1 rok (poměr bobulí a krystalového cukru je 1:0,5).

Několik chutných způsobů, jak chránit jeřáb na zimu

Po mnoha přípravách z aronie a červeného jeřábu na zimu si můžete pochutnávat až do nové sklizně. Bobule lze sušit (hotový výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě v místnosti, kde je sucho a chlad, teplota by neměla přesáhnout 20 °C) a uschnout (plody se dobře skladují ve skleněné nádobě s těsným víko při pokojové teplotě).

Podívejte se na video:

Následující jeřabinové lahůdky mohou zůstat vhodné po dobu 1 roku: džem, džem, cukroví, kandované ovoce, želé, konzervovaná šťáva, víno, dokonce i adjika a omáčky k masitým pokrmům a další.