Jaký je nejlepší způsob skladování různých druhů klobás?

Nezáleží na tom, z jakého masa je klobása vyrobena, její trvanlivost není příliš dlouhá. Pokud při skladování tohoto produktu nedodržíte několik nuancí, nevydrží požadovanou dobu ve vhodném stavu.

Hlavní body, kterým je třeba věnovat pozornost při skladování klobásy

Nejlepším místem pro uložení této masové pochoutky doma je lednice. Většina lidí se mylně domnívá, že je nutné poslat klobásu do zařízení vložením do plastového sáčku. To ale vůbec není pravda. Naopak v takovém balení se rychleji kazí.

Uzeninu je optimální skladovat v plastovém tácku nebo zabalenou v pergamenu. Zkušené hospodyňky doporučují místo řezu namazat bílkem, tukem nebo citronovou šťávou a následně zabalit do potravinářské fólie. Tvrdí, že taková manipulace prodlouží trvanlivost výrobku. Nakrájenou klobásu zabalte do pergamenu nebo fólie a vložte do chladničky nebo mrazničky (pokud to v blízké budoucnosti neplánujete).

Skladování vařené klobásy

Při skladování uvařené klobásy je nutné dodržet teplotní podmínky od 0 do 8 °C. Před odesláním na uskladnění je nutné jej zabalit do fólie. To jej ochrání před vysycháním a nadměrnou vlhkostí. Řezná hrana by měla být ošetřena tukem. Za takových podmínek může produkt zůstat ve vhodném stavu 4 dny až 1 týden.

Pro úspěšné uskladnění uvařeného salámu se dobře hodí vakuová nádoba (neexistují v ní žádné bakterie ani plísně), ze které lze snadno odsát vzduch pomocí speciálního zařízení na víku.

Jak uchovat domácí klobásu

Tento produkt se od všech ostatních odlišuje nejvyšší kvalitou. Pokud však není správně konzervován, rychle se také zhorší. Zkušené hospodyňky dávají domácí klobásu do hliněných hrnců a nalijí rozpuštěné vepřové sádlo až nahoru. Můžete do něj přidat koření. Vychlazené hrnce je nutné přikrýt pokličkou a uložit do spíže nebo lednice.

Domácí klobása se dobře hodí k zmrazení. Před vložením do mrazáku osušte ubrouskem. Do uzenin určených k delšímu skladování byste neměli dávat cibuli a česnek.

Skladování uzené klobásy

Při skladování nasucho konzervované, tepelně neupravené uzené klobásy by měly údaje teploměru kolísat mezi 0 °C a +12 °C. V lednici bude tepelně neupravená uzená klobása vhodná ke konzumaci 1 až 2 měsíce a klobása nasucho pouze 3 až 6 dní.

Pokud je lednice obsazena jinými produkty, lze uzenou klobásu skladovat v zavěšeném stavu na místě, jehož teplota se pohybuje od 10 °C do 15 °C. V takové místnosti vydrží výrobek ve vhodném stavu až 3 týdny.Uzená klobása z koňského masa se také skladuje, ale bude správnější, pokud je „skrytá“ v mouce nebo otrubách. Poté vydrží čerstvé několik měsíců.

Již nakrájená uzená klobása musí být na místě řezu zabalena do potravinářské fólie a umístěna do chladničky. Není třeba se bát, že klobása v mrazáku ztratí „něco ze své kvality“ a chuti – není tomu tak.