Jak nejlépe uchovávat vývar po uvaření?

Je důležité vědět, jak dlouho lze vývar ve vhodném stavu skladovat. Existuje jen několik důležitých doporučení

Pravidla pro skladování vývaru

Nejdůležitějším prvkem při skladování tohoto pokrmu je nádoba. Za nejlepší variantu se považují skleněné nebo keramické nádoby, které musí být čisté a musí mít těsné víko (takové nádoby neoxidují).

Stává se, že vývar je kyselý již několik hodin po přípravě. Abyste tomu zabránili, musíte se po uvaření misky pokusit co nejrychleji ochladit (k tomu ji můžete ponořit do velké mísy se studenou vodou). Vývar udržíte teplý a vhodný po dobu 6 hodin, pokud jej nalijete ještě vařící do čisté termosky.

Mezi skladováním různých druhů vývarů, tedy těch z různých mas, ryb nebo zeleniny, jsou drobné rozdíly. Nejdelší trvanlivost masový vývar (z masa zvířat a ptáků). Uchováváno při teplotě 4 až 8 °C (obvykle na prostřední polici v lednici) lze konzumovat celý týden, ovšem za podmínky, že se po dvou dnech znovu převaří. Jinak za 2 dny zkysne.

Rybí vývar Je bezpodmínečně nutné zajistit teplotní podmínky od 4 do 6 °C a musí se sníst nejpozději 2 dny po přípravě. Žádné převaření ho nezachrání.

Zeleninový vývar nelze skladovat společně s vařenou zeleninou. Teplota při skladování takového pokrmu by měla být stejná jako při skladování masového vývaru. Jeho trvanlivost se pohybuje od 3-5 dnů.

Podívejte se na video „Jak dlouho můžete uchovávat kuřecí vývar v lednici“ z kanálu „Útulný domov“:

Uchovávání vývaru v mrazáku

Zkušené hospodyňky často zmrazují vývar. Před tímto procesem je třeba misku řádně propasírovat, odstranit z ní mastný film a nalít do porcovaných nádob, které je třeba nejprve opařit vroucí vodou a také přikrýt potravinářskou fólií nebo igelitovým sáčkem.

Takový „polotovar“ lze úspěšně skladovat ve vhodném stavu po dobu 6 měsíců.

Podívejte se na video „Jak zmrazit vývar pro budoucí použití a ušetřit čas v kuchyni“: