Jak skladovat hroznové listy a připravit je na dolmu na zimu

Znalost několika důležitých bodů v této záležitosti pomůže každé ženě v domácnosti snadno nakrmit svou rodinu v zimě lahodným překvapením s vůní léta.

Sklizeň hroznových listů

Léto je nejlepší čas pro sběr hlavní přísady pro dolmu. Nejoptimálnější období pro sklizeň hroznových listů bílých odrůd je květen až červen. Pro konzervaci je nejlepší sbírat hladké listy s jemným povrchem. Jejich žíly by neměly být tlusté.

Nemůžete sbírat suroviny:

• z planých odrůd (dívčí nebo okrasné hrozny), nejsou vhodné ke konzumaci;
• s houbovými chorobami, plísněmi a škůdci;
• která má zvláštní barvu: nažloutlou, bělavou nebo krémovou;
• pokud ztmavne, dojde k úpalu;
• z rostoucí révy poblíž silnice.

Za vhodné nelze považovat ani staré vinné listy, které obsahují škodlivé látky. Podle doporučení zkušených zahradníků je nejlepší utrhnout 5-7 list z koruny révy. V ideálním případě by všechny kopie měly mít stejnou velikost.

Správné skladování hroznových listů na zimu

Zvažuje se nejběžnější a nejjednodušší způsob, jak zásobit suroviny pro dolmu na zimu zmrazení. Po srolování hroznových listů je třeba je zabalit do plastového sáčku a poslat do mrazáku. Rozmrazování takového přípravku je také docela jednoduché. Sáček s listy stačí vložit do studené vody.

Suroviny pro dolmu lze také skladovat čerstvé. Chcete-li to provést, musíte listy svinout (každý 7-10 kusů) a umístit je do skleněné nádoby. Poté je sterilujte v troubě asi půl hodiny. Poté musí být sklenice s přípravky přeneseny na místo, kde je tma a chlad.

Mnoho hospodyněk má rádo nakládané hroznové listy. Chcete-li připravit suroviny pro dolmu tímto způsobem, musíte nejprve připravit solanku: zředit 2 polévkové lžíce soli v 1 litru vody. Vzniklou tekutinou pak zalijte závitky listů ve sklenici. Zavřít je víčkem můžete až druhý den ráno. Výrobek musí být skladován v chladničce.

Můžete to také uchovat takto: nasbírané hroznové listy je třeba vložit do „hromady“ po 20 kusech a poté svinout do tuby. Poté by měly být výsledné rohlíky ponořeny do velmi horké vody na 3 sekundy a poté okamžitě do studené vody. Poté musí být budoucí suroviny pro dolmu umístěny do sklenic a naplněny studenou solankou: 45 gramů soli na 1 litr vody. Po 2-3 dnech nalijte 1 lžičku do každé sklenice. ocet a uzavřete je víčky.

Solení hroznových listů je také dobrý způsob, jak připravit suroviny pro dolmu na zimu. K tomu je třeba připravit desetiprocentní solný roztok a nalít ho do listů v jeden a půl litrových sklenicích. Musí být skladovány na chladném místě.Poté, před přípravou dolmy, je třeba hroznové listy namočit ve vodě po dobu 2 hodin.

Viz také: jak nakládat hroznové listy na zimu.

Optimální trvanlivost hroznových listů připravených různými způsoby

Po přípravě surovin pro dolmu pomocí jedné z metod byste měli pochopit, že doba použitelnosti pro každou z nich je zcela odlišná.

1. Pokud se po sklizni hroznové listy nevloží do chladničky, pak při pokojové teplotě budou vhodné k použití po dobu 1-2 dnů.
2. V chladničce, zabalené ve vlhké utěrce, lze listy skladovat až 14 dní. Za předpokladu, že je v něm teplota od 0 do +2°C.
3. Hroznové listy lze skladovat v mrazáku asi 1 rok.
4. Sušené jsou vhodné ke konzumaci 9-12 měsíců.
5. Solené a nakládané (sterilizované) hroznové listy se skladují 3 měsíce až šest měsíců.

Dodržování všech pravidel pomůže správně uchovat a připravit hroznové listy pro dolmu na zimu.

Z videa se dozvíte o třech způsobech přípravy hroznových listů.