Jak skladovat žitný kvásek různými způsoby

Existuje několik způsobů, jak skladovat kvásek. Přednost lze dát tomu, který je nejvhodnější, ale je nutné dodržovat určité podmínky, protože na nich závisí kvalita a aktivita produktu.

Skladování žitného kvásku při pokojové teplotě

Nejprve se musíte přesně rozhodnout, jak často plánujete startér používat. Pokud je obvyklé péct chléb každý den, měl by být předkrm skladován při pokojové teplotě +24 ° C a podáván jednou za 24 hodin (40 gramů žitné mouky a 40 gramů vody). Pokud je místnost, kde se bude ingredience na pečení chleba nacházet, teplejší než nastavená teplota, musíte ji krmit 2krát nebo dokonce 3krát během dne.

Uchovávání žitného kvásku v lednici

V případě, že se chléb peče 1-2x za 7 dní, lze startér uložit do chladícího zařízení. Před uložením těsta se musí nakrmit (schéma krmení je standardní) a nechat 1 hodinu při pokojové teplotě.A teprve poté může být startér ponechán v chladničce. V tomto případě by údaje teploměru neměly být nižší než +4 °C.

Pokud není startér podáván, může být uložen v chladničce po dobu 4 dnů. Poté by mělo být těsto vyjmuto z chladicího zařízení, krmeno, poté by mělo být ponecháno 1 hodinu v kuchyni a poté umístěno zpět do chladničky.

Pokud potřebujete těsto použít k pečení chleba, musíte ho po krmení uchovat při pokojové teplotě, dokud nedosáhne vrcholu kvašení.

Skladování žitného kvásku v suchém stavu

Podívejte se na video „Suchý žitný kvásek: Jak kvásek usušit a obnovit po vysušení / DLOUHODOBÉ SKLADOVÁNÍ“:

Pokud není možné startér delší dobu krmit, doporučuje se jej vysušit. Takto se těsto nejlépe skladuje. Suchý startér lze používat několik měsíců a dokonce i celý rok. Obnova takového těsta bude trvat jen tři dny.

Připravit suché těsto není vůbec složité. K tomu stačí rozprostřít startér (1 polévková lžíce) v tenké vrstvě na potravinářskou fólii a nechat v této formě v kuchyni 1 nebo dva dny. Poté musí být suché těsto uloženo ve skleněné nádobě s pevným víkem. Na nádobě byste určitě měli nechat štítek s datem sušení.

Při dodržení všech důležitých doporučení pro skladování kvásku bude každá hospodyňka moci potěšit sebe a své blízké lahodným a „přírodním“ chlebem založeným na samostatně připraveném těstě.