Jak správně skladovat chmel doma: sušení, mrazení

Znát pár nezbytných bodů při přípravě a skladování chmele vám osobně pomůže a hlavně správně připravit a dlouhodobě uchovat jednu z hlavních složek „domácího“ piva.

Cm. pravidla pro sběr chmele.

Jak sušit chmel doma

Nejdůležitější věci, které je třeba mít na paměti při sušení chmele, je několik klíčových faktorů: čas, světlo, teplo a vlhkost. Oxidační a izomerizační procesy (některé „změny“ kvality) nelze připustit. Za tímto účelem by se chmel neměl sušit déle než 3 dny a za předpokladu, že teplota nepřesáhne 60 °C.

Pokud není vhodná místnost (teplo, tma, bez vysoké vlhkosti), můžete k sušení chmelových hlávek využít i kůlnu na čerstvém vzduchu.

Nádoba s chmelem by měla být umístěna na povrch, až když rosa zcela opadne. Nádoby s chmelovými přípravky nemůžete nechat venku přes noc. Musíte je přinést do domu a další den je znovu vzít pod baldachýn.

Při horkém a suchém počasí chmelové hlávky do 1 týdne uschnou.Stopka správně připravené ingredience na pivo by měla být elastická a při stlačení by se měla zlomit.

Pro sušení za deštivého počasí je vhodná tradiční sušička ovoce s regulací teploty. Za optimální teplotu se v tomto případě považuje 45-50 °C.

Jak skladovat chmel doma

Pro úsporu chmele je obvyklé používat několik osvědčených metod, nebo spíše takzvaných „míst“ skladování:

• plastové sáčky na zip;
• vakuová nádoba, která se hermeticky uzavírá;
• tlusté papírové tašky;
• vakuové nádoby;
• látkové tašky;
• zapečetěné kartonové krabice.

Hlavní věcí pro skladování chmele doma je vybrat si místnost, kde je chladno a vždy sucho. Pokud nebudou tyto důležité body porušeny, bude chmel vhodný k použití po dobu 3 let.

V případě, že je rozhodnuto skladovat chmelové hlávky čerstvé, je pro tento účel ideální. mrazák (chmel je nutné vložit do vakuového fóliového sáčku), kde neztratí chuť a vůni. Trvanlivost surovin se navíc zvyšuje až 5x.

Můžete se seznámit s dalším způsobem skladování hlavní přísady pro pivo sledováním videa od Alexandra Postnikova:

Nejdůležitější je zapamatovat si, že vlhkost, světlo a teplo mohou zničit vlastnosti chmele. Během oxidace se mění vlastnosti chmelových silic, mizí hořkost chmelových silic a v důsledku toho chmel voní jako sýr.

Proto byste neměli zanedbávat jediné pravidlo sušení a skladování chmele doma, pak se budete moci zásobit kvalitními surovinami pro vaření na dlouhou dobu.