Squashový kaviár bez rajčatového protlaku a sterilizace

Obvykle vařím v malých porcích - to je výhodné, protože veškerá zelenina je poměrně objemná. Vybavení, které potřebujete pro zavařování, je extrémně jednoduché: na sekání zeleniny budete potřebovat kuchyňský robot, pánev, pánev na dušení kaviáru a sterilizátor zavařovacích sklenic. Celkový výtěžek kaviáru je 1200 g.

Vzal jsem jeden a půl kilogramu cukety, půl kila cibule a čerstvé mrkve, dvě velká žlutá rajčata. Nepřidal jsem vůbec žádný rajčatový protlak! Na dušení mrkve a cibule jsem použil rostlinný olej. Celkem toto množství cukety vyžaduje 1 polévkovou lžíci. sůl a cukr, ½ lžičky. kyselina citronová.

Jak vyrobit squashový kaviár bez rajčatové pasty

Mrkev oloupeme, nakrájíme na kousky a dvakrát projedeme kuchyňským robotem.

Mrkev dejte na pánev s olejem a vařte pod pokličkou 15 minut.

To samé jsem udělala s cibulí, pak jsem ji přidala k mrkvi a dál dusila dalších 15 minut.

Rajčata jsem omyla, odstranila stopku a každé rajče nakrájela na 6 kousků.

Z cukety jsem odřízla slupku a odstranila dužinu a semínka. Rozdrtil jsem ho v kuchyňském robotu spolu s rajčaty.

Dala jsem do kastrůlku a přidala mrkvovo-cibulovou směs, sůl, cukr a kyselinu citronovou. Přikryté dusíme 20 minut a poté vložíme sterilizované sklenice ve vodní lázni a utěsněné.

Dýňový kaviár připravený bez rajčat skladujeme až do Nového roku v podzemní nebo garážové jámě, ale pokud máte velkou lednici na přípravy, je lepší jej skladovat v ní.