Ivan-čaj: příprava fermentovaného čaje zmrazením

Jaké jsou výhody čaje Ivan?

Pálenka je velmi užitečná bylina. Od starověku ji léčitelé používali k léčbě nespavosti, bolestí hlavy a poruch trávení. Čaj Koporye, vyrobený z fermentovaných listů ohnivce, je prostě zásobárna vitamínů a mikroprvků, které mohou pozitivně působit na téměř všechny životně důležité lidské orgány.

Podívejte se na video o výhodách čaje Koporye z kanálu „Antonio Nemcd“ - Výhody čaje Ivan

Příprava fireweed na fermentaci

Bylinky se sbírají za suchého slunečného počasí, nejlépe během dorůstajícího Měsíce. Květy a listy se sbírají odděleně od sebe, protože fermentuje pouze zelená hmota rostliny a květenství se jednoduše suší a přidávají do hotového suchého čaje.

Fireweed se vytřídí a odstraní listy, které ztmavly a poškodil hmyz. Zelení se nedoporučuje mýt, protože na listech se hromadí prospěšný pyl jiných rostlin, což bude mít také pozitivní vliv na výhody čaje.

Po sklizni je třeba Ivan čaj usušit.To lze provést třemi způsoby:

1. Na rovném povrchu. Listová hmota se rozprostře v rovnoměrné vrstvě na kus látky nebo papíru a nechá se asi jeden den. Hlavní podmínkou je, že tráva by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření.
2. V bance. Zelenina je pevně zabalena do sklenic vhodné velikosti, uzavřena víčkem a ponechána jeden den mimo sluneční světlo.
3. V mrazáku. Promluvme si o této metodě podrobněji.

Jak zmrazit Ivan čaj

Vytříděné listy jsou umístěny v malých sáčcích, které jsou pevně zabaleny. V této podobě jde fireweed do mrazáku asi na 12 hodin. Pokud není příležitost připravit čaj po stanovené době, může být proces dalšího zpracování listové hmoty odložen na později.

Ze šťávy rostliny se vlivem chladu tvoří ledové krystaly, které ničí strukturu Ivan čaje. Po rozmrazení se taková zelená hmota mnohem snadněji připraví na proces fermentace.

Zmrazené listy se vyjmou ze sáčků a položí se ve vrstvě několika centimetrů na rovný povrch pokrytý ručníkem. Po 30-40 minutách můžete začít natáčet listy.

Fermentace Ivan čaje

Aby listy ohnivce změnily své bylinné aroma na ovocné a také zvýšily své blahodárné vlastnosti, musí být fermentovány.

Co je fermentace? V podstatě se jedná o běžnou fermentaci, ke které dochází působením enzymů vylučovaných samotnou rostlinou.

Chcete-li rozdrtit listy, dokud se nevytvoří šťáva, musíte vyvinout určité fyzické úsilí. To lze provést několika způsoby:

• Ručně.Listy se „hnětou“ jako těsto, dokud hmota nezmění barvu na tmavší a neuvolní se dostatečné množství šťávy. Po mrazáku to nebude příliš obtížné, protože listové membrány jsou již značně poškozeny vlivem chladu. Výsledkem tohoto zpracování se získá velkolistý čaj.

• Srolujte listy mezi dlaněmi. 10-15 listů ohnivé řasy se sroluje do klobásy, dokud se nevytvoří šťáva. Po fermentaci se párky krájí nožem, aby dosáhly velikosti drobnolistého čaje.

• Přes mlýnek na maso. Rozmražené listy se rozdrtí pomocí ručního nebo elektrického mlýnku na maso, čímž se dosáhne jejich zrnitého vzhledu.

Zmrazování Ivan čaje značně usnadňuje tvorbu šťávy, která je tak nezbytná pro kvalitu fermentačního procesu.

Připravená zelenina se umístí do smaltované nebo plastové nádoby, přikryje se vlhkým ručníkem a udržuje se při pokojové teplotě po dobu 2 až 8 hodin.

Aby byla fermentace úspěšná, musíte znát základní pravidla tohoto procesu:

• čím větší hmota, tím rychleji probíhá fermentační proces;
• pokojová teplota by měla být +22…+24°C;
• Když je okolní teplota nižší než +15°C, proces fermentace se zastaví.

Poté, co Ivan čaj provoní jasnou květinovou nebo ovocnou vůní, vloží se na plechy do trouby nebo elektrické sušičky. Čaj Koporye se suší při teplotě +60…+70°C.

Podívejte se na video z Home Channel - Jak si připravit Ivan čaj doma pomocí mrazení. Nejjednodušší a nejchutnější recept!!!