Jeruzalémský artyčok
Jeruzalémský artyčokový sirup: dva způsoby přípravy sirupu z „hliněné hrušky“
Topinambur je blízký příbuzný slunečnice. Žluté květy této rostliny jsou velmi podobné svému protějšku, ale jsou menší velikosti a postrádají jedlá semena. Místo toho jeruzalémský artyčok plodí ze svého kořene. Hlízy jsou široce používány ve vaření. Používají se jak syrové, tak po tepelné úpravě. Ze syrových „mletých hrušek“ se připravují úžasné saláty bohaté na vitamíny a vařený produkt slouží jako základ pro džemy a zavařeniny.
Jeruzalémský artyčokový džem: možnosti přípravy zdravého dezertu - jak vyrobit džem z hliněné hrušky
Topinambur, nebo jak se tomu jinak říká, hrušeň hliněná, není jen zeleninová rostlina, ale zásobárna zdraví! Prospěšné vlastnosti mají i hlízovité kořeny, listy a květy. Zelená část rostliny a květní stonky se používají ke krmení zvířat a připravuje se z nich i lahodný čaj. Hlízy se používají k jídlu, syrové i tepelně upravené. Hliněná hruška je zvláště ceněna lidmi trpícími cukrovkou, protože složení kořenových plodin této rostliny obsahuje inulin, který je pro ně životně důležitý. Fruktóza, která se vyrábí z inulinu, může u diabetiků nahradit cukr, proto jsou přípravky z topinamburu pro lidi z této kategorie stále oblíbenější.
Kategorie
- Ve vlastní šťávě (39)
- Houby na zimu (58)
- Zmrazení (137)
- Jak skladovat (154)
Moření (228)
- Maso pro budoucí použití (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
- Smíšený (136)
- Ryby pro budoucí použití (80)
- Saláty (151)
- Sladké přípravky (634)
- Moření-kvašení (166)
- Omáčky (59)
- Sušení (141)
