Sůl

Na světě je tolik houbařů, kolik způsobů nakládání hub. Lišky jsou považovány za krále mezi houbami. Mají jemnou oříškovou chuť a zachovávají si tvar a barvu i po tepelné úpravě. Lišky se nakládají jen zřídka, i když je to možné. Ale solené lišky jsou univerzální. Lze je podávat jako salát, smažené brambory k nim nebo přidávat k prvním chodům.

V asijských zemích je nakládaný bambus považován za tradiční pokrm. Ale neroste tu bambus, ale je tu kapradina, která není v žádném případě horší než bambus v nutriční hodnotě a chuti. To bylo vysoce oceněno japonskými kuchaři a solené kapradí pevně zaujalo své místo v japonské kuchyni.

Pokud vám někdo řekne, že želé maso lze jíst bez křenu, nerozumí ruské kuchyni.Křen je nejlepším kořením nejen na želé, ale i na ryby, sádlo, maso a o prospěšnosti křenu ani nemluvíme. Kupodivu se křen používá v lidovém léčitelství mnohem častěji než ve vaření, a to je potřeba napravit.

Cherry je odrůda malých rajčat, která je velmi vhodné připravit na zimu. Díky své velikosti se velmi kompaktně vejdou do zavařovací sklenice a v zimě získáte rajčata, nikoli lák nebo marinádu. Existuje mnoho možností, jak nakládat cherry rajčata na zimu.

Pokud jsou v zimě solené cukety na trhu téměř dražší než okurky, pak se v létě někdy rozdávají zdarma. Cuketa je nenáročná a roste za každých podmínek i mezi nepříliš pracovitými hospodyňkami. V létě jsou levné a určitě byste toho měli využít a trochu zpestřit okurky na zimu.

Černomořský a azovský goby není považován za pochoutku, ale spíše kvůli jeho dostupnosti než kvůli jeho chuti nebo výhodám. Je to mořská ryba a má všechny stejné vlastnosti jako její dražší bratři v moři.

V poslední době mnoho hospodyněk upustilo od přípravy zeleniny na zimu. Ale to jen proto, že všechny tyto sklenice s okurkami není kam uložit. Už tam nejsou sklepy a ve skladech je někdy až moc teplo.Pokud jsou sklenice s nakládanou zeleninou normální, pak nakládaná zelenina okyselí a stane se nepoživatelnou. Některé kyselé okurky se dají zmrazit a kysané zelí je jednou z nich.

Při kvašení nebo nakládání zeleniny mnoho hospodyněk přidává do láku pro chuť malé cibulky. Jen trochu, ale s cibulí bude každé jídlo chutnější. Poté, když otevřeme sklenici nakládaných okurek nebo rajčat, chytíme tyto cibule a s potěšením je křupeme. Ale proč nekvasit cibuli zvlášť? Je to chutné, zdravé a není to příliš nepříjemné.

Každý ví, že šťáva z černé ředkve je nejlepším lékem na bronchitidu. Samotnou ředkvičku ale jí málokdo, její chuť a vůně jsou příliš silné. Nebo jste možná jen nevěděli, že z ředkviček se dá udělat lahodný salát a vůbec netrpíte touto pikantností? Ředkvičku stačí zkvasit a vychutnat si pikantní, jemnou kyselost a jemnou kořenitost.

Salo je již dlouho charakteristickým znakem Ukrajiny. Ukrajina je velká a receptů na solení sádla je mnoho. Každý region, každá vesnice má své vlastní recepty a všechny jsou neuvěřitelně dobré.

S příchodem miniaturních domácích udíren má každá hospodyňka možnost udit maso ve vlastní kuchyni, a to dokonce každý den. Ale aby bylo uzené maso chutné, musí být správně propečené.Nyní si povíme, jak nasolit maso na uzení.

Určitě každý alespoň jednou v životě vyzkoušel sušenou drůbež. To je nesrovnatelná pochoutka a zdá se neuvěřitelně obtížné připravit takové jídlo. Spěchám vás uklidnit - je to velmi jednoduché. K vaření sušené kachny ji stačí pořádně osolit.

Sleď z obchodu často chutná hořce a chutná jako kov. Chuť takového sledě lze napravit tak, že sleď trochu pokapeme octem, rostlinným olejem a posypeme čerstvou cibulí. Ale pokud potřebujete rybu na salát? Nedá se s tím nic dělat, snad jen nebudeme spoléhat na náhodu a nenaučíme se solit celé sledě doma.

Před uzením je nutné všechny masné výrobky osolit, totéž platí pro sádlo. Specifika uzení jsou taková, že na způsobu solení v zásadě nezáleží. Pokud se doporučuje suché solení pro dlouhodobé skladování, pak pro uzení můžete použít buď namáčení v nálevu nebo suché solení.

Nakládání zeleniny na zimu vyžaduje velké množství nádob. Ne vždy je v domě tolik sudů nebo kbelíků a musíte si vybrat, co přesně osolit. Těmto bolestem výběru se lze vyhnout solením sortimentu.Nakládané okurky a rajčata perfektně sedí vedle sebe, jsou navzájem nasycené chutí a nasycují solný roztok zajímavějšími tóny.

Když kuchaři nabízejí desítky receptů na nakládání hroznových listů, jsou trochu nedůvěřiví. Samozřejmě můžete nakládat okurky v hroznových listech, ale toto je jen recept na nakládání okurek. Takové listy nejsou vhodné pro přípravu dolmy. Budou příliš nasycené chutí okurek a zničí tradiční chuť dolmy. Jeden recept na nakládání hroznových listů na zimu stačí, protože to je jen součást pokrmu a chuť mu dodají úplně jiné přísady.

V zimě chcete své pokrmy vždy zpestřit a doplnit a v létě s tím pomáhá zelenina. Ne každý však může v zimě pěstovat zeleň na parapetu a ta z obchodu, bohužel, stojí hodně. Možná byste měli přemýšlet o tom, jak připravit kopr na zimu?

Mnoho zahrádkářů ví, že je nemožné sázet různé odrůdy paprik vedle sebe. To platí zejména pro sladké papriky a pálivé chilli papričky. Pokud je sladká paprika opylována pálivou, pak budou její plody pálivé. Tento druh papriky není vhodný do letních salátů, protože je příliš pálivý, ale pro nakládání je přesně to, co potřebujete.

Cuketová sezóna je dlouhá, ale většinou je velmi obtížné je sledovat. Dozrávají během několika dnů a mohou snadno přezrát, pokud nejsou sklizeny včas. Takové cukety „dřevnatí“ a nejsou vhodné na smažení ani do salátů. Přezrálá cuketa se ale hodí i na nakládání. Během procesu kvašení veškerá tato dřevitost zmizí a nakládané cukety chutnají přesně jako nakládané okurky.

Květák se obvykle vaří, smaží a používá se hlavně k přípravě prvního a druhého chodu. A je extrémně vzácné, že se nakládá nebo fermentuje, a to je marné. Květák obsahuje spoustu vitamínů a při kvašení jsou všechny tyto vitamíny zachovány, na rozdíl od druhých chodů, kde se zelí tepelně upravuje.