Sůl

Moje rodina ráda jí sádlo. A jedí ho ve značném množství. Proto se zkoušely různé způsoby solení sádla. Ale jeden z mých oblíbených byl recept na solení sádla v láku.

Příprava dresinku na boršč doma není obtížný a rychlý úkol. Takový chutný přípravek je skutečnou zásobárnou vitamínů. Dodá vašemu boršči jedinečnou chuť, kterou ne každá hospodyňka dokáže „chytit“.Tím, že přípravě věnujete trochu času raz dva, rychle zvládnete přípravu světlého, chutného a bohatého prvního chodu po celou zimu.

Přišlo léto a sezónní zelenina se objevuje na zahrádkách a regálech ve velkém množství a za rozumné ceny. Kolem poloviny července začínají letní obyvatelé dozrávat rajčata. Pokud je úroda úspěšná a je hodně rajčat zralých, pak je můžete použít k přípravě lahodného domácího rajčete na zimu.

Každý z nás si nepamatuje vtipnou epizodu z filmu „Ivan Vasiljevič mění svou profesi“, který hovoří o zámořském kaviáru z lilku. Ale ne každý ví, jak připravit lahodný lilkový kaviár doma, a dokonce si ho uložit na zimu. A to se dá udělat rychle a chutně.

Dnes si připravíme slané sádlo s česnekem do zavařovací sklenice. U nás v rodině vybírá sádlo na solení manžel. Ví, který kousek je nejlepší vybrat a odkud jej ustřihnout. Vždy ale zohledňuje moje preference, aby sádlo mělo štěrbinu.

Už tisíc let po sobě patří sůl k produktům, bez kterých se nikdo neobejde. Obvykle patří mezi základní potřeby v kuchyni každého.

Stejně jako většina lososů je losos coho nejcennější a nejchutnější rybou. Nejjednodušší způsob, jak využít všech hodnotných chutí a živin, je solení lososa coho. Solit můžete nejen čerstvé ryby, ale i po zmrazení. Přeci jen se jedná o severního obyvatele a na pulty našich obchodů se dostává mražený, nikoli chlazený.

Na severu je solení volnushki běžnou praxí. V Evropě jsou tyto houby považovány za jedovaté a houbaři se jim vyhýbají. Jako vždy je pravda někde uprostřed. Volnushki jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby, ale pokud je správně nakládáte, nebudou žádné problémy.

Při solení pstruhů je třeba vzít v úvahu několik faktorů. Pstruzi mohou být říční i mořští, čerství i mražení, staří i mladí, a na základě těchto faktorů používají vlastní způsob solení a vlastní sadu koření.

Každý má rád okurky. Přidávají se do salátů, nakládané okurky nebo se jednoduše křupou a vychutnávají si pikantní kořenitost. Aby to ale mělo opravdu příjemnou chuť, je potřeba okurky správně nakládat.

Aby si ryby zachovaly všechny prospěšné látky obsažené v rybách, musí se vařit velmi opatrně.Losos, kam losos patří, má spoustu cenných mikroprvků, které lze při správném solení zachovat. Solený losos z obchodu je možná nemá, protože průmyslové zpracování používá konzervanty, ale doma si potřebné ingredience přidáte sami a ryba je nejen zdravější, ale i chutnější.

Přestože je pstruh říční ryba, patří do čeledi lososovitých. To znamená, že maso této ryby, stejně jako její kaviár, jsou cenným produktem. Kaviár ze pstruha můžete osolit vlastníma rukama, a to lze provést velmi rychle a metoda rychlého solení je obzvláště dobrá.

Vysoká cena soleného chum lososa nezaručuje dobrou kvalitu této lahodné ryby. Abyste se znovu vyhnuli zklamání, nakládejte si chum lososa sami. Je to velmi jednoduché a možná nejobtížnější částí tohoto receptu je výběr ryby.

Kyselé okurky jsou univerzálním předkrmem téměř ke každé příloze. Pikantní, křupavé okurky nejsou o nic méně chutné než ty nakládané a lze je připravit téměř na lince. Není potřeba sterilizace ani pasterizace a skladování nakládaných okurek nevyžaduje zvláštní podmínky.

Domácí kaviár z růžového lososa je mnohem zdravější než hotový kaviár balený ve sklenicích.Do domácího kaviáru nejsou přidávány žádné konzervační látky a vždy budete mít jistotu jeho čerstvosti. Koneckonců je to příliš drahá pochoutka a riziko nákupu starého kaviáru nebo padělku je příliš velké.

Mnoho hospodyněk chce dát na sváteční stůl to nejchutnější. Zpravidla je to také nejdražší jídlo. Solený losos je již dlouho pochoutkou a žádaným pokrmem na našem stole, ale cena není nijak potěšující. Na nákupu můžete trochu ušetřit a lososa si naložit sami.

Nákup hotového sledě je už dlouho loterie. Neexistuje jediný člověk, který by alespoň jednou nebyl zklamán nákupem. Někdy se sleď ukáže jako suchý a přesolený, někdy s krví, někdy sypký. A pokud jste si ho koupili na sváteční stůl, bude vaše sváteční nálada stejně smutná jako zakoupený sleď.

Některé odrůdy zelí se nevyznačují svou šťavnatostí a zimní odrůdy jsou dokonce „dubové“. Takové zelí není možné použít na saláty nebo boršč, ale lze jej fermentovat ve slaném nálevu. Obvykle se takové zelí fermentuje v třílitrových sklenicích a nakládá se podle potřeby po celý rok. Tento typ kvašení je dobrý, protože vždy produkuje zelí.

Domácí solená makrela je dobrá, protože si můžete upravit její chuť a stupeň nasolení. Hodně záleží na makrele samotné.Vyberte si středně velké ryby, nevykuchané a s hlavou na hlavě. Pokud je makrela malá, nebude mít ještě tuk a příliš velké exempláře jsou již staré. Při solení může stará makrela ztuhnout a mít nepříjemnou hořkou chuť.

Slaný česnek si na rozdíl od nakládaného zachovává své vlastnosti skoro jako česnek čerstvý. Jediný rozdíl je v tom, že to můžete jíst jen tak. Česnek je lepší solit, když je středně zralý a jeho slupka je ještě měkká. Česnekové hlavy, neboli stroužky, se solí pomocí různého koření. Tato koření mírně mění barvu hlávek a jejich chuť. Můžete si vyzkoušet nakládání česneku v různých sklenicích podle různých receptů a poté získat vícebarevný sortiment.

Huňáček severní je ve světě poměrně rozšířený a způsobů jeho přípravy je mnoho. Čerstvý mražený huňáček je k dostání v každém obchodě s rybami a je lepší si huňáčka sami nasolit, než kupovat hotové. Zpravidla neexistují žádné stížnosti na kvalitu zpracování, vše je o skladování ryb. Solený huňáček není ryba, která by se měla skladovat po dlouhou dobu.

Vobla není považována za cennou komerční rybu a před 100 lety ji rybáři v Kaspickém moři jednoduše vyhodili ze svých sítí. Pak ale ubylo ryb, přibylo rybářů a plotici konečně někdo zkusil. Od té doby se plotice začala chytat speciálně pro další sušení nebo uzení.

Russulas lze jíst syrové, ale je z toho malý požitek. Jsou jedlé, ale nepříliš chutné. Chuť získávají, pokud jsou solené. Nyní budeme mluvit o tom, jak osolit russula a jaké houby si vybrat. Mnoho milovníků tichého lovu vidělo russulas v lese více než jednou a ví, že barva čepice russulas může být různá. A nutno říci, že to není jediný rozdíl mezi russula. Barva klobouku naznačuje chuť houby.

Lipan patří do čeledi lososovitých a má stejně jemné maso jako jeho ostatní zástupci. Stanovištěm lipanů jsou severní oblasti s křišťálově čistými a ledovými řekami. Lipan má při vaření mnoho využití, ale já mám nejraději solení sivenů přímo na břehu řeky.

Ve staroslověnštině název „gruzd“ znamená „hromada“. Dříve se mléčné houby sbíraly celými vozy a na zimu se solily v sudech. Mléčné houby se vizuálně liší od svých příbuzných a lze je zaměnit s muchomůrkami a pouze znalci dokážou rozeznat houbu suchou od nejedlé.