Karafiát

Ne všechny hospodyňky si rády pohrávají s říčními rybičkami a nejčastěji se o tento poklad dostane kočka. Kočce to samozřejmě nevadí, ale proč plýtvat cenným produktem? Ostatně i z malých říčních rybiček se dají vyrobit výborné „šproty“. Ano, ano, pokud uvaříte rybu podle mého receptu, získáte ty nejautentičtější chutné šproty z říčních ryb.

Mojí dnešní přípravou jsou lahodné nakládané švestky s kořením, které změní vaši představu o využití ovoce pouze ve sladké konzervaci.

Hřib nebo hřib rostliny dobře snášejí všechny povětrnostní podmínky, ale měly by být vařené a konzervované opatrně. Plodnice hřiba je značně sypká, proto i při počátečním varu „načechrá“ a vývar zakalí.

Poslední rajčata na keřích nejsou nikdy velká, ale jsou nejchutnější, jako by se v nich shromáždila všechna vůně léta. Drobné plody dozrávají, většinou nerovnoměrně, ale tato podzimní rajčata jsou velmi chutná v marinádě v malých, obvykle litrových sklenicích.

Domácí rajčatový kečup je oblíbená omáčka všech, pravděpodobně proto, že většina kečupů z obchodu není, mírně řečeno, příliš zdravá. Nabízím proto svůj jednoduchý recept, podle kterého každoročně připravuji pravý a zdravý rajčatový kečup, na kterém moje domácnost chutná.

Chci se s vámi podělit o jednoduchý způsob, jak si doma připravit nakládané houby. Pokud je takto marinujete, jsou velmi chutné.

Domácí kečup je lahodná a zdravá univerzální omáčka. Dnes nebudu dělat obyčejný kečup z rajčat. K tradiční sadě zeleniny přidáme jablka. Tato verze omáčky se hodí k masu, těstovinám a používá se při výrobě pizzy, párků v rohlíku a domácích koláčů.

Mnoho receptů vám říká, jak správně vařit rajčata v želatině, ale kupodivu ne všechny plátky rajčat jsou pevné. Tento jednoduchý recept na přípravu se sterilizací jsem před pár lety našla ve starých kulinářských poznámkách mé matky a nyní vařím jen podle něj.

V zimě nám tak často chybí teplo, slunce a vitamíny. V tomto drsném období roku jednoduchá sklenice lahodné rajčatové šťávy s dužinou doplní nedostatek vitamínů, zvedne náladu a připomene nám teplé, laskavé a štědré léto, které se již blíží.

Malé cibule se špatně skladují a většinou se používají k zimnímu uskladnění. Celou cibuli můžete marinovat s česnekem a feferonkou a získáte pak vynikající studený pikantní předkrm na sváteční stůl.

Během konzervačního období si mnoho hospodyňek rádo na zimu opatří lilky, což není překvapivé. Výhody takových přípravků jsou značné. A možností přípravy borůvek (jiný název pro tuto zeleninu) je mnoho. Přidávají se do zimních salátů, fermentují, solí, smaží, nakládají.

„Abyste získali opravdu chutné přípravy na zimu, musí být celá procedura provedena s láskou,“ říkají slavní šéfkuchaři. Nuže, držme se jejich rad a pusťte se do přípravy nakládaných okurek.

Chutnou a zdravou hořčičnou omáčku nebo koření nemusíte kupovat v obchodě, ale připravte si ji doma. Vše, co potřebujete, je mít dobrý recept a koupit nebo vypěstovat hořčičná semínka nebo prášek.

Motýli jsou jednou z nejčastějších hub v našich lesích. Je radost je sbírat a vařit, pokud víte, jak na to správně. Marinovaný hřib podle tohoto receptu je chutný, krásný a jemný. Existuje jen jeden nepříliš příjemný okamžik - odstranění lepkavé slupky z kloboučků hub. Vždy dělám tento „špinavý“ obchod v tenkých gumových rukavicích, abych si chránil ruce.

Nakládané houby připravené na zimu podle tohoto receptu se dobře hodí pro přípravky vyrobené obyvateli městských bytů. Samostatné vaření marinády je způsob, jak připravit lahodné houby ve dvou fázích. V první fázi se houby vaří ve vodě do měkka a ve druhé fázi se nalijí odděleně vařenou marinádou.

Drůbež (kachna nebo husa) připravená podle tohoto receptu má vysokou chuť a lze ji skladovat po dlouhou dobu. Může být podáván na sváteční stůl bez dalšího zpracování. Takto lahodné uzené drůbeží maso se také používá k přípravě všech druhů salátů, jednohubek a chlebíčků.

Obyčejná krvavnička se připravuje s přidáním masa a pohankové nebo rýžové kaše. A tento recept je speciální. Lahodnou krev uděláme pouze přidáním sádla a aromatického koření do krve. Tento přípravek se ukáže jako velmi jemný a chutný.

Tento způsob vaření, jako je vaření v marinádě, se používá k nakládání jakýchkoli hub. Díky této jednoduché tepelné úpravě se houby nasytí kořením a stanou se pikantními.

Tuto játrovou paštiku můžete podávat na sváteční stůl jako samostatný pokrm nebo s ní připravit různé krásně zdobené chlebíčky, které ozdobí i váš stůl. Recept na játrovou paštiku je jednoduchý a snadno vyrobitelný pro budoucí použití sami v běžných domácích podmínkách.

Vepřová tlačenka je pokrm známý hospodyňkám již od starověku. Receptura je taková, že není náročná na přípravu. Obvykle k tomu používají levnější maso (vepřová hlava, nohy, uši), proto je mnohem levnější než jiné masné výrobky. Jídlo se ukáže chutné a zdravé.