Křupavé okurky ve sklenicích jako sudy

Po válení okurky připravené podle mého receptu neztrácejí svou tvrdost a zůstávají pevné a křupavé. Díky fotkám krok za krokem si myslím, že pro vás nebude vůbec těžké připravit na zimu kyselé okurky ve sklenicích jako sudy.

Produkty:

• okurky (jakákoli odrůda moření) – 5 kg;
• sůl - 7 lžic. l. (se skluzavkou);
• voda - 5 litrů;
• česnek - 2 hlavy;
• list křenu - 5-6 ks;
• kopr (květenství a větve) – 6-8 ks.

Jak nakládat okurky ve sklenicích jako sudy

Pro začátek vložte okurky do hluboké nádoby, naplňte je studenou vodou a dobře je omyjte, abyste odstranili veškerou ulpívající půdu.

Poté, po umytí okurek, slijte špinavou vodu a naplňte okurky studenou vodou po dobu jedné hodiny.

Během této doby si připravte koření. Česnek potřebujeme oloupat a každý stroužek nakrájet na tři až čtyři tenké plátky. Listy křenu a kopru je třeba opláchnout pod studenou vodou.

Okurky naložíme do velkého kastrolu, pokud máte dřevěný sud, můžete je nakládat do něj. Na dno pánve (sud) položíme 3-4 listy křenu a stejný počet snítek kopru s deštníky.

Dále musíme z okurek vypustit vodu a ostrým nožem odříznout konce každé okurky.

Okurky dejte do hrnce (sudu) a nasypte do něj i česnek.

Na okurky položte zbývající kopr a křen.

Dále musíme důkladně rozmíchat sůl ve studené vodě a výsledným roztokem nalít okurky.

Na okurky položte plochý talíř a položte na něj závaží. K tomu jsem použil běžnou sklenici vody. Design, který jsem vymyslel, je vidět na fotce.

Naše okurky by měly být soleny při pokojové teplotě po dobu 72 hodin. Poté dobře nasolené okurky stočíme na zimu do sklenic.

Chcete-li to provést, vyjměte okurky z nálevu, opláchněte je studenou vodou a pevně je vložte do sklenic.

Jak můžete vidět na fotografii výše, na láku se vytvořil bílý povlak. Abychom se zbavili plaku, musíme lák přecedit přes sítko. Před přecezením vyjměte koření z nálevu a vyhoďte je. Koření již přeneslo svou pikantnost do láku a již je nebudeme potřebovat. Ale nechávám solený česnek, je to velmi chutné. 🙂

Okurky ve sklenicích je třeba nejprve nalít vroucí vodou a nechat 15 minut v páře.

Poté scezenou solanku uvařte a děrovanou lžící z ní odstraňte vzniklou pěnu.

Slijte vodu z okurek, naplňte sklenice horkým lákem a přikryjte víčky.

Výsledkem našeho úsilí jsme získali velmi chutné křupavé okurky. Přestože jsme přípravek dělali ve sklenicích, chutnají jako opravdové sudové, jen je můžeme skladovat v běžné spíži.