Triky pro zmrazení želé masa v mrazáku

Co je aspik

Želé maso jsou kousky masa v želírovaném silném masovém vývaru. Jiný název pro toto jídlo je želé. Pevné konzistence želé masa dosáhneme bez pomoci želatiny a dalších látek, které napomáhají zahuštění vývaru. Vývar se jednoduše vaří dlouho - od 8 do 12 hodin.

Rosol se velmi rozšířil v Rusku, na Ukrajině a v Gruzii.

Tajemství přípravy lahodného želé masa

Želé maso se připravuje z různých druhů masa a drůbeže (vepřové, hovězí, kuřecí, husa, kachna), a aby vývar dobře želíroval, lze použít i vepřové kýty, kolínka, uši a ocásky, lze použít i drůbeží nohy. Kombinací různých druhů masa v jednom pokrmu vznikne zajímavější chuť.

Nejchutnější želé se získává z masa, které ještě nebylo zmraženo, proto byste měli masné výrobky nakupovat v den přípravy na místním trhu, kde se prodává čerstvé maso.

Zlatou barvu masovému vývaru dodá cibule rozvařená ve slupce. Po ukončení vaření se zelenina z vývaru vyjme.

Želírované maso obsahující velké kusy masa, spíše než mleté ​​v mlýnku na maso, bude vypadat nejchutněji. Maso se musí ručně rozdělit na vlákna.

Aby byl vývar čirý, je potřeba ho přecedit přes jemné sítko.

Podívejte se na video od Světlany Budnikové - Jak vařit lahodné a průhledné želé maso

Doba použitelnosti želé masa

Želé koupené v obchodě by mělo být skladováno podle pravidel uvedených na etiketě. Je zde jasně uvedena doporučená skladovací teplota a datum spotřeby.

Pokud jde o domácí želé, načasování je určeno tím, kde je produkt skladován:

• Želé maso by mělo být skladováno při pokojové teplotě ne déle než jeden den;
• v chladničce s teplotou 0...+4°C - ne déle než týden.

Důležité pravidlo: Želé maso by mělo být skladováno v těsně uzavřené nádobě. Může to být skleněná nádoba s víkem nebo nádoba na potraviny.

Je možné zmrazit želé maso v mrazáku?

Jsou situace, kdy se želé masa připravuje hodně a není možné ho sníst do data spotřeby. Maso na želé je pak lepší zmrazit.

Za tímto účelem uzavřete nádobu s želé víkem a zabalte ji do několika vrstev potravinářské fólie, abyste zabránili absorpci cizích pachů z mrazničky.

Je však třeba počítat s tím, že po rozmrazení takové želé maso mírně ztratí chuť a mírně změní konzistenci.Aby se tomu zabránilo, mělo by se ve fázi přípravy pokrmu postarat o další zmrazení želé.

Pokud víte, že část rosolového masa budete mrazit, pak si připravte speciální nádoby na zmrazení. Vložíme do nich maso a zalijeme vývarem.

Důležité: Není třeba přidávat koření ani česnek!!!

Nádoby pevně uzavřete víkem a zabalte do potravinářské fólie. V této podobě vložte přípravek na želé maso do mrazáku pro uskladnění.

Jak správně rozmrazit želé maso

Když chcete udělat želé maso, vyjměte ho z mrazáku a rozpusťte v mikrovlnné troubě. Tekutý vývar s masem nalijte do kastrůlku nebo kastrůlku a povařte 5 minut, osolte a okořeňte. Když je přípravek stažen z ohně, přidejte česnek. Obrobek je nutné vařit, aby se část kapaliny odpařila. Pokud želé maso jednoduše rozmrazíte, bude mít tekutou a nerovnoměrnou konzistenci.

Tekuté želé nalijte do formiček a vychlaďte v lednici. Maso na želé bude, jako byste ho právě připravili, hutné a elastické.

Zmrazená trvanlivost

Zmrazené želé maso můžete skladovat v mrazničce nejdéle 2 měsíce za předpokladu, že během této doby nedošlo ke změnám teploty uvnitř mrazničky.