Triky na výrobu džemu ze švestek - jak vyrobit džem z čerstvých a sušených švestek

Dnes si povíme něco o takové zimní přípravě, jako je džem ze švestek. Tento neobvyklý dezertní pokrm vaše hosty velmi potěší, věnujte proto jeho přípravě čas a na zimu si určitě přibalte alespoň pár sklenic této pochoutky.

Počáteční produkty pro džem

Čerstvé švestky je třeba brát zralé, mají vysoký obsah sacharózy. To vám umožní použít méně cukru, což znamená, že dezert bude zdravější. Plody se omyjí a lehce vysuší na ručníku nebo v cedníku.

Pokud plánujete používat sušené plody, pak musíte dbát i na jejich čistotu. Sušené švestky se roztřídí, odstraní se „podezřelé“ vzorky a poté se důkladně umyjí v teplé tekoucí vodě.

Chcete-li se dozvědět, jak vybrat správné sušené švestky v obchodě, podívejte se na video z kanálu Morning with Inter.

Recepty na výrobu švestkové marmelády

Z čerstvého ovoce

Se skořicí a citronovou kůrou

Kilogram sušených švestek se omyje, oloupe od stopek a peckovic. Plody procházejí jemným mlýnkem, poté se nalijí 150 mililitry vody a zapálí. Švestky vařte 10 minut a nezapomeňte je pravidelně promíchávat. Ke změkčenému ovoci přidejte 800 gramů krupicového cukru, špetku skořice a kůru z jednoho citronu, kterou odstraňte jemným struhadlem. Základ džemu ze sušených švestek se hodinu vaří do zhoustnutí, přičemž se sbírá pěna a kontroluje se úroveň ohřevu hořáku.

Horký džem, který ze lžičky teče hustým proudem, se vloží do sklenic a přišroubuje se víčky. Aby se zajistilo, že se obrobek ochladí pomalu, je na jeden den přikryt dekou nebo přikrývkou.

Kanál „Recepty pro multivarku“ vám řekne o způsobu přípravy džemu ze švestek v multivarce.

S vanilkou

Nalijte vodu do pánve na vaření džemu tak, aby pokrývala dno o 1 centimetr. Sušené švestky, 1 kilogram, bez odstranění semen, jsou odeslány do nádoby na vaření. Při zavřeném víku švestky čtvrt hodiny blanšírujte. Změkčené bobule se přenesou na kovovou mřížku a začnou se brousit. Slupky a semínka srolované do tuby zůstávají na povrchu síta.

Do ovocné kaše přidejte půl kila cukru a za stálého míchání vařte džem 30–40 minut, dokud nedosáhne požadované konzistence. 10 minut před koncem vaření přidejte do misky vanilkový cukr nebo vanilin. Množství koření se určuje na základě vašich vlastních chuťových preferencí.

Z čerstvých a sušených švestek

Sušené ovoce, půl kila, se nalije vroucí vodou tak, aby bobule byly zcela pokryty vodou.Poté položte misku se suchými švestkami na oheň, pevně přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 2 hodiny. Hladina vody v pánvi musí být neustále monitorována a v případě potřeby doplněna tekutinou. Pokud ovoce není příliš suché, lze dobu vaření zkrátit.

Zatímco se švestky vaří, připravují čerstvé bobule. Budete ho také potřebovat 500 gramů. Aby plody důkladně změkly, blanšírujeme je 10–15 minut v malém množství vody. Poté se plody protlačí mřížkou se silnými kovovými tyčemi. Když se sušené ovoce vaří, provádí se s nimi stejná manipulace.

Výsledkem je, že v jednom kastrolu jsou spojeny dva druhy pyré: z čerstvých a sušených švestek. Do husté aromatické hmoty se přidá 300 gramů cukru. Džem vařte na středním plameni 10 minut a poté ho zabalte do předem připravených sklenic.

Ze sušených švestek bez cukru

Sušené švestky se čistí od nečistot a prachu mytím pod tekoucí vodou. Poté se ovoce zalije vroucí vodou a pod pokličkou se dusí. Bez vypouštění nálevu položte misku na oheň. Sušené švestky by měly dobře nabobtnat. Chcete-li to provést, vařte ji na nejnižším ohni po dobu 1,5 hodiny. Horké ovoce rozmixujte mixérem dohladka. Aby byl džem co nejvíce homogenní, protřepe se pasta ze sušených švestek přes síto. Příliš hustý džem lze zředit vývarem, který zůstane po uvaření sušeného ovoce.

Oksana Valerievna vám nabízí vlastní verzi výroby džemu ze sušeného ovoce

Jak a jak dlouho skladovat džem ze švestek

Dezert s přidaným cukrem se skladuje déle než džem, ve kterém je jeho obsah nízký nebo zcela chybí.Džem připravený podle prvních dvou receptur lze proto skladovat rok ve sklepě a podle posledních dvou technologií - v chladničce ne déle než šest měsíců.