Triky na výrobu domácího malinového džemu na zimu - nejlepší recepty na přípravy

Příprava malin

Na marmeládu se hodí čerstvě natrhané maliny. Pokud nemáte vlastní zahradu a kupujete bobule na trhu, musíte pečlivě prozkoumat nabízený produkt. Maliny by měly být husté a dobře držet tvar - to znamená, že bobule jsou čerstvě utržené.

Před vařením maliny roztřiďte, odstraňte všechny větvičky, listy nebo stonky, které spadly do košíku. Bobule se také pečlivě vyšetřují na přítomnost hniloby, zaschlých skvrn nebo červivosti. Všechny nestandardní oblasti bobulí jsou odstraněny.

Otázka, zda umýt maliny nebo ne, závisí na více faktorech.Pokud sklízíte z vlastní zahrady a váš pozemek se nachází v ekologicky čisté oblasti, nemusíte maliny omývat. Jinak se aromatické plody perou ve velkém množství vody a suší na sítu.

Nejlepší recepty na malinový džem

Metoda číslo 1 - Nejjednodušší příprava

Chcete-li vyrobit džem podle tohoto receptu, vezmete pouze dvě ingredience, bobule a cukr ve stejném poměru. Maliny zasypeme cukrem, použijeme jen ½ požadovaného množství. Hmota bobulí se promíchá a vloží na několik hodin do chladničky, aby plody uvolnily šťávu. Po 3-4 hodinách čekání se bobule vloží do cedníku s jemným průřezem a výsledná šťáva se dochutí druhou polovinou cukru. Umístěte misku se sirupem na oheň a pomalu vařte 7-10 minut. Tato doba stačí, aby hmota zhoustla. Poté do sladké tekutiny přidejte maliny a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Při přípravě džemu nezapomínejte na pěnu, která se tvoří na povrchu. Opatrně se odstraňuje dřevěnou špachtlí nebo lžící.

Připravenost džemu se určuje následovně: kapka dezertu se umístí na malý talířek a nechá se přirozeně vychladnout. Pokud je džem viskózní, dobře drží tvar a nerozteče se do stran, je produkt připraven.

Metoda č. 2 – Rychlý dezert na bázi želatiny

Kilogram malin se vytřídí a v případě potřeby omyje. Zatímco přebytečná vlhkost odtéká, provádějí se přípravná opatření s želatinou. 5 gramů suché želatiny a čtvrt lžičky kyseliny citronové se nalije do hrnku. Suroviny rozpustíme se 2 lžícemi vychladlé převařené vody a vše důkladně promícháme.

Maliny vložíme do misky určené k vaření nebo na pánev.Křehké plody jsou pokryty 1,2 kilogramy cukru a naplněny 250 mililitry vody. Umístěte nádobu na mírný oheň a vařte bobulovou hmotu po dobu 15 minut. Poté se k malinám přidá nabobtnalá želatina s kyselinou citronovou. Velmi důležitá poznámka: hmota se nepřivádí k varu, pouze se zahřívá 1 minutu.

Horký džem se nalije do sklenic nebo sklenic, které prošly procesem sterilizace, a přišroubují se víčka.

Metoda č. 3 – Malinový džem na bázi škrobu

Kilogram čerstvých bobulí je proražen mixérem nebo rozdrcen mlýnkem na maso. Do aromatického pyré se přidá cukr (900 gramů) a směs se umístí na sporák. Maliny musíte vařit 15 minut. Škrobový roztok se přidává na samém konci vaření. Připravuje se z 1 lžíce škrobu a čtvrt sklenice převařené vody. Můžete použít bramborový nebo kukuřičný škrob. Džem se udržuje na ohni další 1 minutu, aniž by se nechal vařit, a nalil se do připravených nádob.

Video z kanálu Sam Sebe Konditer vám řekne o rychlém způsobu výroby malinového džemu s přidáním pektinového prášku.

Metoda číslo 4 – Bezsemenný džem

Poměry produktů pro recept budou uvedeny na 1 kilogram čerstvých bobulí. Maliny, které byly předem umyté a roztříděné, se vloží do pánve se širokým dnem nebo kovové mísy. Bobule zasypte 1 kilogramem krystalového cukru a po důkladném promíchání nechte 2–3 hodiny při pokojové teplotě. Přidejte 250 mililitrů vody k bobule, která pustila šťávu, a umístěte ji na mírný oheň. Aby bobule důkladně změkly, bude stačit doslova 10-15 minut. Dále se melou maliny. K tomu vložte nevychlazenou hmotu do cedníku, jehož povrch je pokryt 2 vrstvami gázy.Nejlepší je samozřejmě použít kovové síto s jemnými oky. Maliny se důkladně pomelou, semena zůstanou na povrchu.

Homogenní pyré se vrátí zpět do ohně a vaří se do zhoustnutí asi půl hodiny. V konečné fázi přidejte k obrobku ½ čajové lžičky kyseliny citrónové rozpuštěné v malém množství vody. Po minutě vypněte oheň a rozdělte obrobek do čisté nádoby.

Recept na lahodný malinový dezert bez pecek s přídavkem kyseliny citronové s vámi sdílí kanál „Vaření s Irinou“.

Jak uchovávat malinový džem

Malinový džem dobře drží. I po roce, kdy otevřete sklenici přípravku, si pochutnáte na skvělém dezertu. Ideálními skladovacími prostory mohou být lednice, sklep nebo sklep. V tomto případě musí být přípravky plánované pro dlouhou trvanlivost zabaleny do čistých, sterilizovaných sklenic a uzavřeny vyvařenými víčky.