Hustý meruňkový džem - recept s fotografiemi

Pro pohodlí kuchařů jsou všechny fáze přípravy džemu znázorněny na fotografii krok za krokem.

Ingredience:

• meruňky – 1,5 kg;

• cukr – 500 g;

• voda – 200 ml;

• kyselina citronová – ½ lžičky.

Jak vyrobit meruňkový džem

Na džem je lepší zvolit tónované meruňky (můžete použít i divoké meruňky, ale ty jsou hořké) a pokud možno, plody by měly být velmi zralé a měkké. Pokud jsou přezrálé, tím lépe.

Začněte vařit, vložte meruňky do cedníku a opláchněte pod silným proudem studené vody.

Silně znečištěné plody lze umýt ručně, pouze opatrně. Zvláště pokud jsou vaše plody velmi zralé a měkké.

V další fázi musíte z ovoce opatrně odstranit pecku.

Poté půlky meruněk vložte do nerezové nebo hliníkové nádoby a zalijte studenou vodou.

Položte pánev na oheň a začněte vařit.

Přiveďte k intenzivnímu varu, poté vypněte plyn, pánev přikryjte pokličkou a nechte, dokud úplně nevychladne.

Vzniklou meruňkovou hmotu pak potřebujeme rozdrtit přes síto.

Do džemu se tak nedostanou slupky a tvrdá vlákna.Můžete to samozřejmě projít mlýnkem na maso, ale pak nebudete schopni získat hladkou a jednotnou konzistenci.

Do výsledné mleté ​​meruňky přidejte cukr a za míchání lžící dejte na oheň a přiveďte k varu.

Snižte intenzitu ohně na značku minima a za občasného míchání marmeládu pět minut povařte.

Poté sundejte pánev s přípravkem z ohně a nechte vychladnout. Vychladlou marmeládu znovu přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na požadovanou tloušťku, přičemž pod hořák umístěte dělič plamene. Pět minut před koncem vaření přidejte do džemu kyselinu citronovou.

Džem jsem vařila jen patnáct minut. Pokud ho vaříte déle, obrobek ztmavne a nebude mít krásnou jasně oranžovou barvu.

Poté horkou hmotu nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Konečná fotografie ukazuje, že meruňkový džem má velmi krásnou jantarovou barvu a je tak hustý, že je ideální pro natírání koláčů, koláčů a náplní do rohlíků.