Hustý jahodový džem s celými bobulemi - recept s videem

Produkty pro přípravu na zimu:

• jahody – 2 kg;

• krystalový cukr (bílý) – 2 kg.

Jak udělat hustý jahodový džem

Nejprve musíme bobule vložit do hluboké misky a naplnit je studenou vodou. Poté každou bobule pečlivě omyjte rukama, současně odstraňte sepaly a vložte je do velkého cedníku, aby se vypustila přebytečná voda.

Sušené bobule nasypte do prostorné mísy (smaltované nebo nerezové) na přípravu džemu.

Poté musíte bobule rovnoměrně posypat granulovaným cukrem. K tomu nasypeme cukr po malých částech. Po přidání každého kousku cukru pánví silně protřepejte, aby cukr pronikl na dno pánve.

Přípravná fáze výroby džemu je dokončena. Nádobu s bobulemi musíme přikrýt plátěným ubrouskem a nechat den při pokojové teplotě.

Postupem času vidíme, že jahody pustily velké množství šťávy a cukr se částečně rozpustil a částečně usadil na dně pánve.

Nyní musíme džem přivést k varu a za mírného míchání dřevěnou špachtlí vařit pět minut na mírném ohni. Při míchání se snažte cukr zvednout ze dna pánve, aby se nepřipálil. Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu z džemu. Pánev s horkou marmeládou přikryjeme plátěným ubrouskem a necháme 24 hodin louhovat.

Druhý den je třeba marmeládu znovu uvařit, sesbírat z ní pěnu a opět pět minut na mírném ohni povařit. Poté přikryjte pánev ubrouskem a nechte obrobek v této podobě na další den.

O den později získal jahodový džem procesem varu a vyluhování požadovanou barvu a vůni a bobule zůstaly nedotčené. K dosažení požadované konzistence potřebuje jen malou tloušťku. Aby byla marmeláda dostatečně hustá, v poslední fázi ji musíme přivést k varu a za míchání vařit půl hodiny.

Z povrchu pánve sebereme poslední pěnu, vypneme oheň a počkáme, až marmeláda přestane intenzivně vřít. Horký hustý jahodový džem s celými bobulemi dejte do sterilních sklenic, přikryjte víčky a uložte na chladné a tmavé místo.

Majitelka kanálu „GermaCook“ demonstruje proces vaření popsaný výše ve svém videoreceptu.