Hustá rajčatová adjika s hruškami a bazalkou na zimu

Doporučuji připravit hustou adžiku na zimu podle mého receptu a pořízené fotografie krok za krokem způsobí, že proces přípravy rajčatové omáčky bude vizuálnější.

Ingredience:

• hruška – 1 kg;

• rajčata - 3 kg;

• salátová paprika – 2 kg;

• česnek - 200 gr;

• feferonka – 2 ks;

• bazalka - 1 svazek;

• ocet – 100 ml;

• cukr - 300 gr;

• sůl – 1 polévková lžíce;

• cibule – 1 kg;

• slunečnicový olej – 150 ml.

Když začínáte s výrobou adjiky, musíte si vybrat správné výchozí produkty. Pro tuto úpravu většinou volím velké cibule, protože se snáze a rychleji loupou. Hrušky mohou být jakékoliv odrůdy, vhodné jsou i přezrálé plody. Jen neberte poškozené a shnilé. Na ostatní ingredience nemám žádná speciální doporučení, pokud je zelenina zralá a bez kazů.

Jak vařit adjiku z rajčat, hrušek a bazalky

Nejprve se musí veškerá zelenina umýt pod tekoucí vodou.

Salátovou papriku následně zbavte semínek a stopek a nakrájejte ji na kousky.

Rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso.

Hrušky rozkrojte napůl a ostrým nožem vykrojte středy, odstraňte stopky a nakrájejte na několik částí.

Rozdrťte mixérem na pastu. Pokud je slupka zdravá, neloupejte ji.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na několik kusů.

Rozemlejte pomocí mixéru.

Totéž děláme s rajčaty: odstraňte stonky a pomocí mixéru je rozdrťte na kaši.

Do mísy mixéru dejte oloupané lusky feferonky a stroužky česneku a nasekejte.

Svazek bazalky potřebujeme nasekat nožem nadrobno.

Veškerou zeleninu nakrájenou na adžiku (kromě feferonek, česneku a bazalky) nasypeme do nerezové pánve, promícháme a přivedeme k varu.

Do vařené adžiky přidejte granulovaný cukr, sůl, slunečnicový olej a za občasného míchání vařte rajčatovou hmotu půl hodiny na středním plameni.

Do pánve přidáme bazalku, pálivou směs pepře a česneku a dusíme dalších deset minut.

Na samém konci vaření přidejte ocet.

Nalijte horkou adjiku s hruškami do sterilních nádob. banky a pevně je uzavřete víčky.

Jako dodatečnou tepelnou úpravu zabalíme sklenice s adjikou na dvě hodiny do deky.

Podívejte se na fotografii, domácí adjika s rajčaty a hruškami se ukázala jako lahodná, hustá, s jedinečnou vůní česneku a pikantní bazalky. Škoda, že se aroma nepřenáší přes fotku. 😉 Vynikající adjiku jíme v zimě k masovým a rybím pokrmům, těstovinám, bramborám nebo chlebu jako koření.