Gruzínská omáčka Tkemali ze švestek aneb jak si doma vyrobit omáčku Tkemali

A tak recept: jak si doma připravit omáčku Tkemali na zimu.

Omáčka obsahuje:

švestky kyselých odrůd (třešňová švestka, trnka) - 3 kg,

voda - 2 sklenice,

kopr (potřebuje přezrálý, stonky s deštníkovými květenstvími) - 250 g,

koriandr - 300 g,

zelené máty - 250 g,

česnek - 5 velkých stroužků,

pálivá červená paprika - 1-2 kusy,

sůl, cukr - podle chuti (v závislosti na druhu švestek).

Připravíme omáčku Tkemali krok za krokem:

Švestky omyjeme a vložíme do kotlíku nebo pánve.

Položte na oheň, přidejte vodu a nechte vařit.

Když se vaří, snížíme plamen a přikryté dusíme, dokud švestky nezměknou.

Rozdrťte přes cedník nebo síto.

Kosti vyhodíme a tekutinu nalijeme zpět do kotlíku nebo pánve a dáme na oheň.

Do vroucí omáčky vložíme přezrálý kopr svázaný do svazku, nadrobno nakrájenou feferonku, sůl a cukr.

Vařte na mírném ohni 30 minut.

Česnek a bylinky rozemelte v mixéru.

Vyjměte svazek kopru a vyhoďte ho.

Do švestkové omáčky přidáme nasekané bylinky a za občasného míchání vaříme dalších 15-20 minut.

To je vše, naše neuvěřitelně chutná gruzínská omáčka Tkemali je připravena.

Nechte omáčku vychladnout a studenou ji zabalte do předem sterilizovaných sklenic.

Do každé sklenice na vrch omáčky přidejte 1-2 lžíce slunečnicového oleje a zašroubujte sterilizovanými víčky.

Zde je návod, jak snadné je připravit si omáčku Tkemali doma na zimu. Velmi jednoduchý recept.

Jak sami chápete, barva Tkemali závisí na odrůdě a barvě švestek, které si vyberete. Omáčka Tkemali proto může mít téměř všechny barvy duhy. Jen vtip, samozřejmě.

Další podrobnosti o výrobě omáčky Tkemali můžete vidět ve videoreceptu od Maxim Punchenko: Tkemali. ტყემალი