Horké nakládání hub na zimu - jak horké nakládat houby ve sklenicích nebo jiných nádobách pro nakládání.

Jak nakládat houby na zimu horkou metodou.

Očistěte čerstvě natrhané houby od zbytků a rozdělte je na kloboučky a stonky. Pokud kloboučky hub dorostly do slušné velikosti, nakrájejte je na několik kusů. Velikost kusů čepic a nožiček musí odpovídat. Stačí všechny houby důkladně omýt v několika studených vodách a navíc namočit valui na tři dny.

Před mytím houby zvažte, abyste věděli jejich přesnou váhu.

Další je příprava solanky. Uvařte ho z vody, soli a koření – na každý kilogram hub vezměte 250 mililitrů vody, 2 velké lžíce soli, 1 bobkový list, 3 kuličky pepře, 3 poupata hřebíčku, špetku semínek kopru a pár lístků černého rybízu.

Houby vložte do vroucího aromatického nálevu a počkejte, až se rozvaří. Po 4-6 minutách setřete veškerou pěnu, která se nahromadí na povrchu.

Každý druh hub vařte jinou dobu: hřib, hřib nebo hřib - 25 minut, valui - 20 minut, russula nebo hřib - 15 minut.

Když houby klesnou na dno pánve a nálev se vyčistí, přestaňte vařit.

Uvařené houby dejte do široké mísy – to umožní rychlejší vychladnutí.

Vychladlými houbami naplňte malé keramické soudky nebo skleněné dózy. Zalijeme vychladlým lákem, ve kterém se vařily. Ujistěte se, že v nádobě jsou 4 díly z celkového objemu hub a pouze 1 díl láku.

Přikryjeme víčky nebo zavážeme čistou bavlněnou utěrkou a osolené houby přeneseme na chladné místo.

Horké nakládání je dobré, protože houby lze ochutnat poměrně rychle – za měsíc a půl budou připraveny ke konzumaci.

Jak nakládat houby horkou metodou a poté je skladovat v městském bytě, viz autorské video „Vaření s Irinou Khlebnikovou“.