Plněné papriky na zimu - recept krok za krokem, jak připravit papriky plněné masem a rýží pro budoucí použití.

Vaření plněné papriky vyžaduje, abyste měli: sladkou papriku, rýži, maso, cibuli, rajčata, máslo, petržel, mletou feferonku, cukr, sůl a bobkový list.

Jak vařit plněné papriky.

Pojďme si recept popsat krok za krokem.

Mladé malé papriky omyjte, odřízněte stopky, odstraňte semínka, aniž byste narušili celistvost papriky, 2 minuty blanšírujte ve vroucí vodě. a v pohodě.

Odděleně připravit rýži: propláchněte ji, nechte odtéct vodu, nalijte vodu do hrnce (2 hrnky vody na 180 g rýže) a vařte do poloviny na mírném ohni. Pokud je rýže po uvaření lepkavá, omyjte ji.

Jak vyrobit mleté ​​vepřové maso: Čerstvé maso se středním obsahem tuku obereme, omyjeme, necháme vypustit vodu a propasírujeme mlýnkem na maso.

Připravte si zbývající ingredience: k oloupané a omyté cibuli přidejte máslo a orestujte ho do zlatova.Přidáme mleté ​​vepřové maso a dusíme, dokud není maso propečené.

Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Další krok - Jak připravit náplň do paprik: smícháme rýži s osmaženou cibulkou a masem, petrželkou, přidáme mletou papriku a sůl.

Papriky naplňte připravenou náplní a přidejte 2-4 kousky. (co se vejde) do 0,5litrové sklenice.

Nyní Připravíme si omáčku na zalití paprikou: Zralá červená rajčata omyjeme, oloupeme od stopek, odřízneme část, kde bylo rajče přichyceno k větvi, zkažená místa, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Výslednou hmotu vařte ve smaltované pánvi 15 minut, přidejte sůl a cukr a vařte dalších 10 minut.

Zavařovací sklenice s připravenými paprikami naplňte rajčatovou omáčkou získanou z rajčat, ale ne po vrch, ale 2 cm pod okraj hrdla. Sklenice zakryjte víčky, vložte je do pánve s horkou vodou a sterilujte 30 minut. při teplotě 105-106°C. K dosažení této teploty je potřeba přidat 350 g soli na 1 litr vody. Pánev, kde se sklenice sterilizují, musí být zakryta víkem. Po sterilizaci sklenice ihned srolujte, zkontrolujte, zda víčko neteče a nechte 10-12 hodin.

Po uplynutí požadované doby na sklenice nasadíme svorky nebo zajistíme náklad a obrobek sterilizujeme svorkami v několika fázích:

1) Poprvé sterilizujte 90 minut, sklenice nechte na pánvi s horkou vodou k postupnému ochlazení;

2) 2. čas, po 24 hodinách operaci opakujeme;

3) 3., po 24 hodinách operaci znovu opakujeme.

Po poslední sterilizaci sejměte svorky z vychladlých sklenic a zkontrolujte kvalitu uzávěru.Sklenice uchováváme 15 dní při pokojové teplotě, zkontrolujeme stav víček a poté, pokud víčka nejsou nafouklá, odneseme do chladného sklepa nebo dáme do lednice.

Na jednu 0,5litrovou sklenici budete potřebovat několik malých sladkých paprik.

Na mleté ​​maso: 2 střední cibule, 180 g rýže, 300 g masa, 100 g másla, 1 lžička. lžíce soli, 0,5 lžičky. lžíce mleté ​​feferonky, petržel, bobkový list.

Na rajčatovou omáčku: 800 g rajčat, 2 lžičky. lžíce soli, 1,5-2 polévkové lžíce. lžíce cukru.

Samozřejmě to není jednoduchý recept, příprava zabere poměrně hodně času, ale můžete se na zimu zásobit lahodnými plněnými paprikami a snadno a jednoduše potěšit své blízké v zimě. Přeci jen se jedná o hotový masový hlavní chod. Stačí ji otevřít a ohřát se zakysanou smetanou. A pokud spěcháte, můžete plněné papriky s rýží a masem jíst i studené. Dobrou chuť!

Fotografie. Plněné papriky s rýží a masem na zimu.