Ostružinový džem: jednoduché recepty na přípravu lahodného ostružinového džemu

Příprava surovin

Bobule by měly být před vařením tříděny. Při kontrole jsou odstraněny poškozené a nahnilé plody a také větvičky a listy, které byly omylem vhozeny do koše s úrodou.

Další fází jsou vodní procedury. Protože ostružiny jsou velmi jemné bobule, je nejlepší to udělat pomocí cedníku. Položte bobule na mřížku a poté je spusťte do velké pánve se studenou vodou. Další možností je opláchnout ostružiny v cedníku pomocí sprchové zástěny.

Kanál Planeta vitamínů vám řekne o blahodárných vlastnostech zahradních ostružin

Variace na výrobu ostružinového džemu

Rychlá cesta

Všechno je zde jednoduché! Na půl kila bobulí vezměte 400 gramů krystalového cukru. Ostružiny jsou pokryty cukrem a raženy mixérem.Po minutě provozu zařízení se hmota bobulí promění v pyré proložené drobnými semínky. Semena nebudou odstraněna, protože obsahují poměrně hodně vitamínů.

Sladká bobulová hmota se nechá 30 minut při pokojové teplotě. Během této doby se všechen cukr rozpustí a ostružiny pustí šťávu. Na oheň se položí poměrně tekuté pyré. Je lepší zvolit silnostěnnou nádobu na vaření. Ideálně s nepřilnavým povlakem. Džem odpařujte 30 minut. Během vaření mějte ostružinovou pochoutku pod kontrolou, neustále ji míchejte a sbírejte hustou pěnu.

Bez semen

Nalijte vodu do široké pánve tak, aby pokrývala dno o 1 centimetr. Jakmile se voda vaří, vložte bobule do nádoby. Za stálého míchání ostružiny blanšírujte 2 minuty. Změklé horké bobule s puštěnou šťávou dáme na síto. Hmotu rozemelte pomocí lžíce nebo mačkadla. V pánvi zůstane homogenní pyré bez pecek. Vezměte 800 gramů cukru na litr hmoty bobulí. Pokud se ukáže, že pyré je menší než tento objem, pak se úměrně upraví i množství cukru.

Smíchané ingredience se nechají nějakou dobu při pokojové teplotě. To je nezbytné, aby se krystaly cukru úplně rozptýlily. Poté se džem umístí na sporák k varu. Celkově by se objem měl zmenšit o 1/3.

Dlouhé vaření neumožňuje zachovat v dezertu všechny vitamíny, takže proces tepelné úpravy můžete urychlit pomocí želatiny. K tomu budete potřebovat 30 gramový sáček želírovacího prášku na litr pyré. Zředí se v malém množství studené převařené vody a nechá se 30 minut bobtnat.

Ostružinová hmota se vaří 10 minut a poté se přidá želatina.Za stálého míchání zajistíme, aby se želatina v džemu zcela rozpustila. Zároveň by se džem s želatinou neměl vařit! V tekuté formě se dezert nalije do čistých, sterilních sklenic a přišroubuje se víčky. Po vychladnutí bude mít džem elastický vzhled.

S celými bobulemi

Kilogram ostružin je rozdělen na tři stejné části. 2/3 se rozdrtí mixérem a změní se na homogenní pyré se semeny. Hmota se zasype 500 gramy cukru a nechá se zahřát na ohni. Protlak vařte 10 minut a poté do varné nádoby přidejte dalších 300 gramů cukru a zbytek celých bobulí. Džem vaříme dalších 5 minut. Tento „pětiminutový“ dezert si zachovává maximum vitamínů. Navíc vzhled ostružinové pochoutky je velmi zajímavý.

Kanál „Nejchutnější věc v Gruzii ze Sofie“ s vámi sdílí originální recept na výrobu ostružinového dezertu. Tento recept dělá dvojitou zimní přípravu - marmeládu a sirup.

Z mražených ostružin

Pokud si nemůžete koupit čerstvé bobule, můžete k výrobě džemu použít zmrazení. Tyto ostružiny nevyžadují žádnou předběžnou přípravu, můžete se hned pustit do vaření. Bobule, 400 gramů, jsou pokryty 250 gramy cukru, smíchány a vloženy do chladničky na horní polici. Jak se ostružiny pomalu rozmrazují, pustí šťávu a rozpustí cukr. O den později jsou bobule vyraženy v mixéru a vařeny na středním ohni po dobu 25 minut. To je vše, džem je připraven!

Jak skladovat hotovou pochoutku

Ostružinový džem lze skladovat několika způsoby:

• V nesterilních sklenicích. Tato možnost zahrnuje balení hotového džemu do nádob, které nebyly sterilizovány. Tento produkt se skladuje v chladničce nejdéle 3 měsíce.
• Ve sterilní nádobě.Sklenice se sterilizují nad párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Víčka před zašroubováním povařte 5 minut ve vroucí vodě. Ostružinový džem, nalitý horký do takových nádob, může být skladován po dobu jednoho roku i při pokojové teplotě.
• V mrazáku. Džem je zabalen do forem na zmrazování ledu a odeslán hluboko do mrazáku. Po dni se sladké kostky vyjmou z forem a umístí do samostatného sáčku nebo nádoby. Mražený ostružinový džem lze skladovat v chladu až dva roky.