Rebarborový džem: recepty na lahodné přípravy na zimu - jak si doma vyrobit rebarborový džem

Příprava rebarborových řapíků

Stonky rebarbory ​​se nestříhají, ale vylamují až ke kořenům z keře. Dělají to od května do poloviny června. Poté se sběr zastaví až do příštího roku, protože rostlina začne hromadit velké množství pro tělo nebezpečné kyseliny šťavelové. Ze stejného důvodu se nejedí listy rostliny.

Nasbírané řapíky se zbaví zelené části, omyjí a očistí. Čištění zahrnuje odstranění horní tenké vrstvy ze stonků. Je velmi vhodné odstranit kůži pomocí malého nože.

Oloupané řapíky se nakrájí na kostičky nebo tyčinky dlouhé 1 - 2 centimetry a začnou se z nich vařit. Zároveň, pokud použijete odrůdy rebarbory ​​se zelenočervenými řapíky, pak bude mít výsledný produkt nazelenalou barvu, a pokud budou řapíky zcela červené s bělavou dužinou, bude džem jemně růžový.

Recepty na rebarborový džem

Klasická verze

Na marmeládu vezměte 1 kilogram loupané rebarbory ​​a 1 kilogram cukru. Rozdrcené řapíky se zasypou cukrem a dobře promíchají. V této formě by měly produkty stát 12 - 20 hodin. Po uvolnění dostatečného množství šťávy se hmota umístí na mírný oheň a začne se zahřívat po dobu půl hodiny. Vzniklá pěna se odstraní lžící.

Po 30 minutách vaření džem vypněte a nechte pár hodin louhovat. Před stočením do sklenic se rebarborový dezert znovu zahřeje k varu.

Rebarborový džem v pomalém hrnci

Nakrájené plátky řapíku rebarbory ​​se vloží do pánve multivark a pokryjí se cukrem. Na 1 kilogram nakrájené zeleniny vezměte 1,5 kilogramu krystalového cukru. K hlavním produktům přidejte 150 mililitrů vody. Zavřete víko multicookeru a nastavte jednotku do režimu „Quenching“ na 45 minut. Po signálu připravenosti se multicooker vypne a džem se zamíchá. Chcete-li získat homogennější hmotu, lze džem v případě potřeby prorazit mixérem.

Rebarborový dezert v mikrovlnné troubě

Tato expresní metoda je vhodná pro ty, kteří rebarborovou marmeládu nikdy nezkoušeli a nemají ani ponětí o chuti takové přípravy. Po přípravě džemu pouze z jednoho řapíku rebarbory ​​budete schopni pochopit, v jakém objemu připravit přípravu na zimu a jaké přísady podle vašeho vkusu budou v rebarborovém džemu vhodnější.

Jeden řapík rebarbory ​​se tedy naseká na kostičky a řízky se vloží do žáruvzdorného hlubokého talíře. Plátky se smíchají se dvěma lžícemi cukru a čtyřmi lžícemi vody. Nádoba se vloží do mikrovlnné trouby. Připravte džem na maximální výkon po dobu 10 minut. Během této doby se provoz zařízení dvakrát pozastaví, aby se pokrm promíchal.

Rebarborový džem s pomerančem

K přípravě této marmelády vezměte 1 kilogram oloupaných a nakrájených řapíků rebarbory ​​a 1 velký pomeranč. Opatrně odstraňte kůru z citrusů struhadlem a očistěte je od zbývající bílé slupky. Kousky rebarbory, pomerančová dužina (bez pecek) a kůra projdou mlýnkem na maso. Rozdrcená hmota se přenese do hrnce na výrobu džemu, nalije se 100 mililitry vody a nechá se vařit na mírném ohni po dobu 10 minut. Poté se do zeleninové hmoty v malých porcích přidá 1,5 kilogramu cukru a vaří se další čtvrt hodiny. Jakmile se na povrchu džemu téměř přestane tvořit hustá pěna, vypněte oheň.

Kanál „Recepty a tipy od Aleny“ vám představuje recept na lahodný rebarborový džem kroucený mlýnkem na maso

Aromatizační přísady do rebarborového džemu

Kromě pomeranče můžete chuť džemu ozdobit přírodní citronovou šťávou, zázvorovým práškem nebo skořicí. Čerstvé lístky máty nebo rozmarýnu dodají dezertu svěží notu.

Jak uchovávat džem

Pokud plánujete skladovat džem na krátkou dobu, až šest měsíců, pak se horká hmota nalije do čistých suchých sklenic, aniž by je sterilizovala. Lze použít jakákoli víčka.Pokud je objem přípravků z rebarborového džemu dostatečně velký a kalkulace je na dlouhou trvanlivost, pak se přípravek uzavře do sterilních sklenic a uzavře tepelně upravenými víčky.