Švestková marmeláda: dva lahodné recepty na neobvyklý dezert ze sušeného ovoce.

Jak vybrat „správné“ švestky

Pro nikoho už není novinkou, že neopatrní výrobci sušeného ovoce se uchylují k různým trikům, aby zlepšili prezentaci svých produktů. Sušené švestky nejsou výjimkou. Na pultech obchodů často najdete lahodné sušené švestky s lesklou slupkou, které se jen prosí o koupi. Jsou ale tyto sušené plody opravdu užitečné? Podívejme se na několik základních pravidel pro výběr sušených švestek:

• Barva sušeného ovoce by měla být černá. Hnědé plody naznačují, že se jedná o nekvalitní produkt.
• Slupka sušených švestek by měla být matná. Jsou povoleny velmi malé lesklé plochy. Zvláště atraktivní plody, které se na slunci lesknou, výrobci ošetřují tuky nebo glycerinem.
• Je lepší se rozhodnout pro ovoce, ze kterého nebyly odstraněny peckovice. To vás ochrání před mikroby, které by se po odstranění pecky mohly dostat dovnitř sušeného ovoce.
• Sušené švestky by měly být pevné a elastické na dotek. Neměli byste brát velmi suché vzorky nebo plody, které při zmáčknutí uvolňují tekutinu.
• Při výběru sušených švestek byste měli věnovat pozornost jejich vůni. Mělo by být příjemné, dost výrazné. Vyhněte se ovoci, které páchne zatuchlinou.
• Chuť sušeného ovoce je bohatá, sladká a kyselá. Vyhněte se konzumaci švestek, které mají hořkou chuť.

Jednoduchý experiment vám pomůže ujistit se, že jste si zakoupili kvalitní produkt: naplňte několik kopií sušených švestek vodou o pokojové teplotě. Po půl hodině „správné“ švestky místy změní barvu, ale ty ošetřené chemikáliemi si zachovají stejný vzhled.

Recepty na výrobu džemu ze sušeného ovoce

Klasická verze švestkového džemu

Sušené švestky, 600 gramů, důkladně umyté v teplé vodě. Pokud měl kosti, jsou v této fázi odstraněny. Plody se vloží do malého hrnce a naplní se vodou o pokojové teplotě. Tekutina by měla zakrývat ovoce 3 centimetry výše. Umístěte misku na mírný oheň a vařte švestky do měkka po dobu 1,5-2 hodin. Indikátorem připravenosti je úplné odpaření kapaliny. Horké sušené plody se rozdrtí. K tomu je velmi vhodné použít mlýnek na maso nebo mixér. Pokud se při děrování sušených švestek mixérem vyskytnou potíže kvůli nedostatku tekutiny, můžete do pracovní misky přidat jen trochu horké převařené vody.

Současně připravte cukrový sirup z půl sklenice vody a 200 gramů cukru.Jakmile sirup začne houstnout, a to je asi po 5-7 minutách, přidejte do něj nakrájené sušené švestky. Džem bude hotový po 10 minutách vaření za stálého míchání.

Švestky a džem ze sušených meruněk

300 gramů sušených švestek a 200 gramů sušených meruněk omyjeme, v případě potřeby vypeckujeme a každý plod nakrájíme na 2–3 části. Sušené ovoce se nalije vodou 2 prsty nad úroveň ovoce a pošlou se na sporák, aby se vařil pod víkem. Po 1,5 hodině přidejte do mísy půl kila krystalového cukru a sklenici vody. Za stálého míchání směs vaříme dalších 25-30 minut, dokud tekutina nezhoustne. Lahodný džem ze sušených švestek a sušených meruněk je připraven!

Kanál „GUSTO! Taste of Inspiration“ vám řekne o dalším způsobu výroby džemu ze sušeného ovoce

Jak používat a uchovávat švestkový džem

Výroba džemu ze sušeného ovoce je samozřejmě poměrně drahá, ale abyste potěšili hosty, můžete si někdy dovolit takovou přípravu. Povidla ze švestek jsou výbornou náplní do vaflí nebo sladkých tartaletek a velmi dobře se hodí i k čerstvě upečenému chlebu k snídani.

Vzhledem k tomu, že se tato marmeláda vyrábí v malých objemech, nemá smysl ji při dlouhodobém skladování přikrývat pod víkem. Švestkový džem lze perfektně skladovat v lednici až tři měsíce, pokud byl zabalen do čistých suchých sklenic.