Džem z černého rybízu: možnosti vaření - jak rychle a snadno vyrobit džem z černého rybízu

Předúprava rybízu

Sklizeň zralých bobulí se vytřídí, odstraní se náhodně spadlé větvičky a listy. Pokud bylo bobule zakoupeno na trhu a den jeho sběru není přesně znám, musí být plody zkontrolovány na přítomnost poškozených a shnilých exemplářů. Takové bobule jsou nemilosrdně vyhozeny a zbytek je odeslán k mytí.

Černý rybíz má silnou slupku, takže je omývá pod tekoucí vodou, aniž by se obával poškození celistvosti bobulí.Poté se rybíz umístí na síto nebo cedník a nechá se trochu oschnout. Někteří lidé osuší bobule ručníkem nebo je suší na stole, ale pro výrobu džemu je tento postup naprosto zbytečný.

Recepty na džem z černého rybízu

Jednoduchý a rychlý pětiminutový recept

Kilogram čerstvých bobulí se mele spolu s 1,2 kilogramy cukru na mlýnku na maso. Je lepší okamžitě brousit bobule spolu s cukrem, protože jeho zrna budou mít další mechanický účinek na rybíz.

Rozemletý rybíz se vloží do nerezové nádoby (v extrémních případech potažené smaltem) a začíná vaření. Rybízový džem se z nějakého důvodu nazývá „pětiminutový džem“. Tepelná úprava džemu trvá pouze 5 minut aktivní doby varu. Ještě horký dezert se nalije do sterilních sklenic a zašroubuje se vyvařenými víčky. Obrobek se na jeden den přikryje teplou přikrývkou a poté se uloží ke skladování spolu se zbytkem domácí konzervace.

Rybízový džem bez vaření

Kilogram syrových bobulí se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, do kaše se přidá 1,5 kilogramu granulovaného cukru a důkladně se promíchá. Aby se krystaly rozpustily, nechte obrobek 5-6 hodin při pokojové teplotě a nádobu přikryjte čistým ručníkem. Během této doby se džem ještě několikrát promíchá. Před balením do sklenic přiveďte dezert na středním plameni k varu a ihned vypněte hořák.

Tento produkt uchovávejte v chladničce ne déle než 3-4 měsíce. Krátká skladovatelnost je kompenzována velkým množstvím vitamínů zachovaných ve výrobku v důsledku nedostatku dlouhodobého zahřívání. Trvanlivost této marmelády prodloužíte zmrazením v porcovaných kostkách v mrazáku.

Zarina Samedova také vyrábí rybízový džem bez vaření a zve vás, abyste se seznámili s její metodou vaření

Hustý džem

Černý rybíz, 1,5 kilogramu, drcený v mixéru. Položte pyré na oheň a zahřívejte 5 minut. Poté se do hmoty v malých porcích zavede 1 kilogram cukru. Při přidávání další části krystalového cukru se ujistěte, že předchozí je dobře rozložena po celém obrobku. Intenzivním varem se spustí odpočítávání doby vaření. Bude to trvat 35 minut. Po celou dobu je proces vaření řízen mícháním pokrmu a několikanásobným sbíráním husté pěny.

Rybízový džem bez pecek a slupky

Umístěte dva kilogramy bobulí do široké mísy a naplňte je 100 mililitry vody. Rybíz vařte při maximální teplotě 5 minut. Plody během této doby změknou a slupka místy praskne. Blanšírovaný horký rybíz se umístí na mřížku a začne se mlít, čímž se zbaví dužiny semen a slupek. Homogenní rybízová hmota se dochutí 1,5 kilogramy cukru a znovu se přiloží na oheň. Džem se připravuje intervalovou metodou, kdy se směs nechá vařit nejprve 10 minut, poté 15 a 20 minut, s přestávkami 5–6 hodin mezi dávkami. Hotový džem je hustý, průsvitný a velmi chutný.

Kanál „FOODozhnik“ pro vás připraví homogenní bezsemenný džem

Jak udělat rybízový džem v pomalém hrnci

500 gramů bobulí se vloží do misky multivarku. Je důležité, aby černý rybíz zabíral maximálně 1/3 objemu misky, jinak se marmeláda neuvaří rovnoměrně. Přidejte k rybízu 50 mililitrů vody a vařte je pod zavřeným víkem v režimu „Vaření“, „Polévka“ nebo „Frying“ po dobu 10 minut. Poté se bobule rozdrtí ponorným mixérem a dochutí cukrem.Množství granulovaného cukru pro tento objem bobulí je 300 gramů. Po promíchání hmoty zavřete multicooker víkem a nastavte jednotku na 30 minut do režimu „Quenching“. Pokud je multicooker poměrně výkonný a existuje možnost připálení jídla, pak džem během procesu vaření několikrát promíchejte.

Video z kanálu „Burning-Lisping“ vám podrobně řekne o výrobě džemu v pomalém hrnci

Aromatizační přísady do džemu

Chuť džemu z černého rybízu můžete zpestřit přidáním skořice nebo vanilinu do pánve s jídlem. Džem lze vyrobit i z jiných bobulovin (maliny, třešně, angrešt) nebo ovoce (pomeranče, jablka).

Poměr rybízu k cukru lze měnit na základě přirozené sladkosti původních surovin, takže chuť džemu z černého rybízu může být pokaždé jiná.