Dva způsoby, jak nasolit lišky na zimu

Věděli jste, že škůdci jako červi a plísně se liškám vyhýbají? Tyto houby mají výrazné léčivé vlastnosti, za starých časů se lišky solily, aby se zbavily střevních parazitů. V současné době existuje mnoho farmaceutických přípravků na léčbu červů a lišky se solené jednoduše proto, že jsou neuvěřitelně chutné.

K nakládání jsou vhodné malé nebo středně velké houby. Vypadají dobře a po nasolení se neroztečou. Pokud jsou vaše houby o něco větší, než je průměr, zbavte se stonků a ponechte pouze klobouky na nakládání. Nohy jsou možné zmrznout, jako obyčejné houby a v zimě je přidávejte do polévky.

Protřiďte houby a očistěte je od lesních nečistot. Poté je nasypte do hluboké mísy a zalijte studenou vodou s přídavkem kyseliny citronové a soli.

Na 5 litrů vody potřebujete:

• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 0,5 lžičky kyselina citronová.

Namočte houby na 2 hodiny. To je nutné, aby z hub vycházela hořkost a byly očištěny od písku a prachu.

Dále byste měli zvolit způsob solení. Existuje teplá a studená metoda a každá má své fanoušky.

Studená metoda solení lišek

Namočené lišky dáme do cedníku a zalijeme vroucí vodou. Pokud chcete, můžete houby blanšírovat. To znamená, že ve velkém hrnci dejte vařit vodu a spusťte do ní cedník s houbami na 1-2 minuty. Poté houby protřepejte do misky a další porci hub blanšírujte.

Po dokončení blanšírování můžete začít přímo solit.

Připravte si koření. K nakládání hub potřebujete:

• česnek;
• koprové deštníky;
• Bobkový list;
• karafiát;
• zrnka pepře.

Houby se obvykle nakládají do smaltovaných pánví. Česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky, plátky, proužky, co máme rádi.

Na dno pánve položte koprové deštníky a houby rozložte v tenké vrstvě po celém dnu. Vršek lišek posypte hrubou nejodizovanou solí, česnekem a dalším kořením.

Poté opět vrstva hub a vrstva soli a koření.

Se solí byste to neměli přehánět, protože houby absorbují sůl jako houba. K nakládání 1 kg hub stačí 50 gramů. sůl.

Po položení poslední vrstvy hub a soli s kořením přikryjte lišky obráceným plochým talířem, zatlačte na něj a dejte pánev na tři týdny na chladné místo. Během této doby houby pustí šťávu a budou solené ve vlastní šťávě.

Liškám stačí měsíc nakládání a nyní můžete houby přendat do sterilních sklenic (spolu se šťávou) a uzavřít je nylonovými víčky. Pokud v houbách není dostatek přírodní šťávy, přidejte rostlinný olej nahoru a samozřejmě musíte vyzkoušet slané lišky, jaké je to skvělé jídlo.

Metoda horkého solení

Mnoho lidí má své předsudky a zvyky. Když budete jíst syrové, dokonce i solené houby, nemůžete je k ničemu přinutit.Pro takové lidi existuje horká metoda.

Zde není třeba namáčet a hned v hrnci dejte vařit vodu a houby do ní vhoďte. Od okamžiku varu si všimneme 5 minut a během této doby odebíráme pěnu děrovanou lžící.

Po 5 minutách varu vodu slijeme a houby zalijeme čerstvou studenou vodou a přidáme koření pro větší chuť.

Na 3 kg čerstvých lišek:

• 1,5 l. voda;
• 150 gr. sůl;

Koření: česnek, plátky, nové koření, bobkový list, květenství kopru, hřebíček.

Když se lišky s kořením rozvaří, je třeba snížit plamen a houby povařit 10 až 30 minut, podle velikosti hub a vašich preferencí.

Po uplynutí doby vaření naberte houby pomocí děrované lžíce do sklenic a naplňte je lákem.

Poté je třeba sklenice uzavřít plastovými víčky a vyjmout do chladu pro trvalé uskladnění. Lišky se neskladují déle než rok, ale kvůli zvláštnostem zpracování vůbec. Jedí se mnohem dříve, než se toto datum objeví na obzoru.

Podívejte se na video, jak nasolit lišky na zimu: