Domácí suchá klobása - jednoduchý recept na výrobu suché klobásy na Velikonoce.

Složení domácí syrové uzené klobásy zahrnuje:

• vepřová buničina - 1 kg;
• hovězí dužina - 1 kg;
• vepřové sádlo (čerstvé) – 400 g;
• cukr - 10 g;
• sůl - 13 g;
• potravinářský ledek - 4 gr. (můžete se bez toho obejít);
• alkohol - 100 g;
• majoránka - 2 g;
• mletý černý pepř - 3 g.

Výroba suché klobásy doma.

A tak si na přípravu domácí syrové uzené klobásy nakrájíme vepřové a hovězí maso na malé kousky.

Poté nakrájené kousky masa posypeme kuchyňskou solí, dobře promícháme a dáme na 48 hodin do lednice na rovnoměrné osolení.

Po dvou dnech je třeba kousky masa dvakrát zkroutit v mlýnku na maso.

V další fázi do sekané klobásy přidáme jedlý ledek, krystalový cukr, koření (majoránka, pepř) a zalijeme alkoholem uvedeným v receptu.

Klobásovou hmotu ještě jednou důkladně prohněteme.

Poté je třeba nakrájet kousek čerstvého (nesoleného) sádla na malé kostičky a přidat jej k mletému masu a důkladně promíchat.

Takto připravenou klobásovou hmotu je nutné přenést v tenké vrstvě (od 10 do 12 cm) do ploché misky.Poté dejte mleté ​​maso na 72 hodin louhovat do lednice.

Po třech dnech musíte připravená střeva naplnit mletým masem, nakrájeným na stejné kousky o délce půl metru.

Konce střev zajistíme převázáním provázkem.

Poté je třeba vytvořené klobásy zavěsit na tři až čtyři dny v chladné místnosti s dostatečným větráním.

Poté je třeba naši „velikonoční“ klobásu udit metodou studeného uzení, dokud se obal klobásy nezvrásní.

Po uzení je třeba klobásu připravenou podle tohoto domácího receptu pověsit v chladné větrané místnosti na další 2 měsíce, aby vyzrála.

Tato syrová klobása uzená za studena se velmi dobře skladuje. Nádherná chuť a vůně tohoto masového polotovaru může málokoho nechat lhostejným. Pokud to tedy uděláte dlouho před dovolenou, pak ne každý domov vydrží, dokud to nevydrží.

Podívejte se také na video: SUCHÝ KLOBÁS nejvyšší kvality doma.