Domácí angrešt marshmallow - jak si vyrobit angreštový marshmallow doma

Jak vyrobit angreštové pyré

Základem marshmallow je správně připravené pyré z bobulí. K výrobě angreštového pyré použijte zralé bobule. Můžete také vzít mírně přezrálý produkt.

Angrešt se omyje pod studenou tekoucí vodou a nechá se úplně vyschnout. Chcete-li proces urychlit, můžete použít papírové ručníky.

Dále se připravené bobule podrobí tepelnému ošetření, takže angrešt ochabne. Dělají to několika způsoby:

• Blanch. K tomu vložte bobule do misky se širokým dnem, například do umyvadla a přidejte k nim vodu tak, aby na dně byly 2–3 centimetry tekutiny. Poté za stálého míchání angrešt zcela změkne.
• Pečeme v troubě. Vložte bobule do pánve s vysokými stranami, přidejte 1/2 šálku vody na kilogram bobulí, pánev přikryjte pokličkou a angrešt vařte 15 - 20 minut při teplotě 200 stupňů.
• Vařte v dvojitém kotli. Vložte bobule do parní nádoby a vařte do změknutí po dobu 20 minut.

Po změknutí angreštu dáme na síto a lžící rozetřeme do hladka. Základ pro výrobu pastilky je připraven!

Jak sušit marshmallows

Existuje několik způsobů, jak sušit bobulovou hmotu:

• Přirozenou cestou. V horkém klimatu je tato možnost sušení marshmallows optimální, protože nevyžaduje další spotřebu energie. Hmotu bobulí nejprve rozložíme na tácy vyložené naolejovaným papírem ve vrstvě 0,5 až 1 centimetr. Poté se nádoby vystaví slunci a suší se 5 až 10 dní. Poté, co pyré zesílí, buď se obrátí na druhou stranu, nebo se zavěsí na dřevěné tyčky, dokud úplně nevyschne.
• V troubě. Pyré se umístí na plechy, které byly předtím pokryty pečicím papírem a namazány rostlinným olejem. Marshmallow sušíme při teplotě 80 - 100 stupňů. Aby mohl být vlhký vzduch nahrazen suchým, nechte dvířka trouby mírně otevřená. Doba sušení závisí na teplotě ohřevu a tloušťce bobulovité hmoty a pohybuje se od 4 do 8 hodin.

• V sušičce na zeleninu a ovoce. Angreštové pyré se klade na tácy pro přípravu marshmallows. Pokud ve vaší sušičce nejsou žádné speciální nádoby, můžete hmotu bobulí umístit na pečicí papír namazaný rostlinným olejem. Sušte angrešt marshmallow v sušičce při maximální teplotě po dobu 3 až 6 hodin.

Marshmallow je považován za středně vysušený, pokud se jeho horní vrstva nelepí na ruce. Pokud je marshmallow přesušený, bude křehký a křehký.

Recepty na výrobu angreštových marshmallows

Přírodní angreštová pasta bez cukru

Angreštové pyré se vloží do smaltované pánve a vaří se na mírném ohni, dokud nezhoustne a nezmenší objem. Aby se bobulovitá hmota nepřilepila ke dnu, musí se neustále míchat. Marshmallow můžete sušit pomocí kterékoli z výše popsaných metod.

 Nikolay Rusovich ve svém videoreceptu vám řekne, jak připravit pastilku z angreštu bez vaření

Angreštová pastilka s cukrem

• angrešt - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 700 gramů;
• voda - 2 sklenice.

Z cukru a vody se vyrábí hustý sirup. Poté, co se všechny krystaly cukru rozptýlí, přidá se do pyré z bobulí. Sladká hmota se důkladně promíchá a vaří se nad ohněm, dokud se objem nezmenší dvakrát. Pastilka je rozložena na palety a odeslána k sušení.

Podívejte se na video z kanálu „HAPPY PEOPLE“, které vypráví o způsobu přípravy marshmallows s cukrem

Angreštový marshmallow s medem

• angrešt - 1 kilogram;
• med - 300 gramů.

Angreštové pyré se vaří na mírném ohni do zhoustnutí a poté se nechá vychladnout na teplotu 40 - 50 stupňů. Do teplé hmoty se přidá tekutý med a vše se důkladně promíchá. Takové marshmallows je třeba sušit přirozeně, protože vysoké teploty v troubě a elektrické sušičce mohou zničit prospěšné vlastnosti medu.

Angreštová pastilka s proteinem

• angrešt - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 300 gramů;
• vaječný bílek - 1 kus.

Připravené angreštové pyré se vaří do zhoustnutí. Poté hmotu šlehejte mixérem 5 - 6 minut.Poté přidejte krystalový cukr a pokračujte v míchání, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Zvlášť ušlehejte bílek do tuhé pěny.

Poté, co se hmota bobulí stane homogenní, přidá se k ní protein. Protlak mixujte mixérem, dokud se hmota nepřestane rozlévat. Poté se pastilka z angreštu umístí na podnosy a suší se, dokud není připravena.

Jak uchovávat marshmallows

Pastilku můžete skladovat při pokojové teplotě ve skleněné nádobě. Velké objemy marshmallows lze skladovat v lednici ve skleněné nádobě pod těsným víkem. Pro dlouhodobé skladování je marshmallow zmrazený v mrazáku, zabalený v uzavřeném sáčku.