Domácí marshmallow marshmallow: nejlepší recepty na výrobu marshmallow marshmallow doma

Jaký druh džemu je vhodný pro výrobu marshmallow?

K výrobě marshmallow se nehodí ledajaká marmeláda. Za nejlepší se k tomu považuje produkt, který obsahuje hodně pektinu a má rosolovitý vzhled. Například džem z jablek, rybízu, malin nebo meruněk.

Obrobek obsahující velké kusy ovoce nebo celé bobule (například jahodový džem) je třeba nejprve rozdrtit pomocí ponorného mixéru.

Ale třešňový džem s peckami není vhodný pro výrobu marshmallow, pokud nechcete strávit spoustu času uvolňováním vařených bobulí z peckovice.

Technologie pro výrobu marshmallows

Výroba domácí marshmallow není vůbec složitá, stačí se rozhodnout pro způsob sušení. Může jich být několik:

1. Přírodní metoda. Džem se rozetře ve vrstvě ne větší než 4 - 5 milimetrů na plech pokrytý olejem naolejovaným pečicím papírem. Místo papíru můžete použít potravinářskou fólii nebo fólii. Aby se hmota nelepila, musí být povrch namazán rostlinným olejem bez zápachu. Sušte marshmallows na slunci nebo pod přístřešky. Doma lze palety umístit na zasklený balkon. Na paletách je postavena gázová konstrukce, která bude chránit marshmallow před náporem hmyzu. Doba schnutí – 10 – 14 dní.
2. V elektrické sušičce. Džem se rozděluje na podnosy nebo pergamen nařezaný do tvaru sušícího zařízení. Teplota je nastavena na 65 - 70 stupňů. Doba schnutí se pohybuje od 8 do 14 hodin a závisí na tloušťce vrstvy džemu a také na jeho počáteční konzistenci.
3. V troubě. U této metody je důležité udržovat teplotu trouby na 85 - 90 stupních a také zajistit dobré větrání vzduchu. Chcete-li to provést, nechte dvířka trouby mírně otevřená.

Správně usušený marshmallow zůstává docela elastický, ale nelepí se na ruce. Odstraňuje se z listů papíru a sroluje do zkumavky. Po úplném vysušení dezertu se rohlíky nakrájí na malé porce.

Recepty na marshmallows

Meruňkový marshmallow se sezamovými semínky

• meruňkový džem - 500 mililitrů;
• sezam - 3 polévkové lžíce.

Pokud je meruňkový džem docela tekutý, zahřeje se na oheň a přidá se moučkový cukr, dokud se hmota nestane viskózní. Džem se rozděluje na podnosy k sušení, sekání velkých plátků ovoce nožem. Sezamová semínka se opraží na suché pánvi a poté se posypou sladkou směsí.

Švestková pastilka s vlašskými ořechy

• švestková povidla – 500 mililitrů;
• nasekané vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce.

Džem se roztírá na pergamen a suší se jakýmkoli způsobem. Na vrstvy připraveného marshmallow položte ořechové drobky a pomocí válečku je zarolujte dovnitř.

Malinovo-cuketová džemová pastilka

• malinový džem - 500 mililitrů;
• cuketový džem - 500 mililitrů;

V jedné nádobě se na ohni ohřívá cuketová a malinová marmeláda. Jakmile hmota změkne, důkladně ji promícháme, aby se nepřipálila ke dnu pánve. Homogenní hmota se rozprostře do sušících nádob v tenké vrstvě a suší se, dokud není připravena.

Pastilka z jablečného džemu

Lyubov Zibrova bude ve svém videoreceptu mluvit o technologii přípravy jablečných marshmallow v elektrické sušičce.

Způsoby skladování marshmallows

Hotový pamlsek se uchovává v lednici v uzavřené plastové nádobě po dobu jednoho roku. Velké objemy přípravků lze skladovat v mrazničce. K tomu se rohlíky zabalí do pečícího papíru a poté se zabalí do vzduchotěsného sáčku.