Domácí bulharská lyutenitsa na zimu - jak vařit. Lahodný recept z paprik a rajčat.
Lyutenitsa je pokrm z bulharské kuchyně. Svůj název dostal z bulharského slova „zuřivě“, tedy velmi ostře. Takhle je to kvůli feferonce. Bulhaři připravují lyutenitsa ne v domě, ale na dvoře, ve velkých nádobách. Nemůžete to sníst hned, jídlo musí odležet alespoň několik týdnů.
Na 5 kg sladké červené papriky vezmeme 2-3 lusky feferonky, 7-8 ks. rajčata, 10-15 g česneku, 20 g celeru, sůl a cukr podle chuti, 200 ml slunečnicového oleje.
Jak připravit lyutenitsa na zimu - krok za krokem.
Rajčata, dužnaté červené sladké a hořké papriky omyjeme, papriky zbavíme semínek a stopek, nakrájíme na kousky, dáme do hrnce, zeleninu podlijeme trochou vody a vaříme do změknutí. Papriky můžete také zapéct v troubě.
Předpokládá se, že správně připravená lyutenitsa by měla být homogenní bez semen. Zeleninu proto protřeme přes síto a dále směs vaříme do zhoustnutí.
Ke konci přidáme sůl, slunečnicový olej, cukr, jemně prolisovaný česnek, nasekané bylinky.
Pokračujeme v přípravě lyutenitsa a horkou hmotu přendáme z pánve do čistých, nejlépe 1litrových sklenic a sterilizujeme 45-50 minut. a srolujte to.
Domácí lyutenitsa připravená podle tohoto receptu může být jak lahodným občerstvením, tak pikantní omáčkou.V zimě před podáváním přidejte do lyutenice čerstvou nakrájenou cibuli nebo drcený česnek, jemně nasekané vlašské ořechy, dochuťte octem a slunečnicovým olejem. Pokud je lyutenitsa velmi pikantní, přidejte do ní vařené brambory.
Kategorie
- Ve vlastní šťávě (39)
- Houby na zimu (58)
- Zmrazení (137)
- Jak skladovat (154)
Moření (228)
- Maso pro budoucí použití (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
- Smíšený (136)
- Ryby pro budoucí použití (80)
- Saláty (151)
- Sladké přípravky (634)
- Moření-kvašení (166)
Omáčky (59)
- Sušení (141)
