Domácí krvavá klobása s pohankou - jak vařit krvavou klobásu s kaší doma.

Klobása obsahuje:

• potravinová krev (obvykle beru vepřové maso) - 1 litr;
• vepřové maso (tuk) – 1 kg;
• pohanka - od 200 g do 1 kg - podle vašeho vkusu;
• cibule - 200 g;
• sůl - 80 g;
• mletý černý pepř - ½ lžičky.

Jak vařit

Jakýkoli tučný kus vepřového masa nakrájíme a lehce opečeme.

Poté maso orestujte na mlýnku na maso nebo jej nakrájejte najemno rukama (můžete použít 50 % mletého masa na 50 % sekaného).

Čerstvá krev by se měla vařit v osolené vodě do měkka. Ochlaďte a také nechte projít mlýnkem na maso. Pokud jste si koupili již uvařenou krev, tak ji jednoduše meleme.

Pohanku uvaříme na drobivou kaši. Pohanku lze nahradit jakoukoli obilovinou. Vhodná je ječná, ječná, rýžová nebo pšeničná kaše.

Nakrájejte cibuli a zlehka orestujte (můžete přidat do tuku po opečení vepřového masa).

Dále do nádoby vhodné k mixování vložíme všechny ingredience na přípravu naší domácí přípravy: krev, smaženou cibulku, vepřové maso, kaši, pepř a sůl.

Všechny ingredience obsažené v klobáse rozmixujte do hladka.

Pro vytvoření krevní klobásy je lepší vzít vepřová střeva, která byla předem důkladně vyčištěna a umyta.

Střeva naplníme mletým masem a konce střev svážeme pevnou nití.

Nyní potřebujeme naši krev tepelně zpracovat a uvést ji do konečné připravenosti. K tomu ji můžeme jednoduše povařit, nebo ji můžeme upéct v troubě či troubě.

Krevní klobása připravená podle tohoto domácího receptu je středně tučná, šťavnatá a velmi chutná. Lze podávat jako samostatné jídlo jednoduše s chlebem.