Domácí uzený vepřový bůček - léčení a kouření vepřového bůčku.

Pokud se rozhodnete vařit si vlastní uzený bůček ve formě rolády nebo jednoduše jako celý kus, pak hlavní věc, kterou potřebujete vědět, je, jak nasolit maso na uzení. Vždyť bez jasných, správných znalostí, co a v jakém množství vzít, jak připravit marinádu, jak dlouho v ní maso uchovat, se nemusí podařit nic. Uzená sekaná, kromě toho, že je prostě lahodná, je také výbornou variantou pro uchování masa pro budoucí použití. A domácí příprava se nedá srovnávat s jejím protějškem z obchodu.

Ingredience: mletá červená paprika, vepřové, sůl, mletý černý pepř, česnek

Pojďme tedy k receptu na solení hrudí na uzení.

Solení začíná přípravnými pracemi. Vezměte vepřový bůček, zbavený žeber. Opláchněte a nechte uschnout.

Maso zalijte uvařeným, vychladlým lákem a na 14-15 dní zapomeňte na jeho přípravu.

Příprava láku na uzení masa je jednoduchá: do 5 litrů vody přidejte 1,25 kg soli, nechte vařit a sůl rozpusťte. Počkejte, až vychladne.

Poté, když uplyne čas určený pro solení, opláchněte nasolené hrudí studenou vodou a osušte ručníkem.

Nyní maso důkladně potřeme nasekaným česnekem, posypeme černou a červenou paprikou. Svineme do ruličky a svážeme provázkem, jehož každé další otočení namotáme 2-3 cm od předchozího.

To je vše, co musíte udělat, než začnete kouřit. K uzenáři si můžete vzít nasolený bůček. Po dokončení kouřové úpravy by hotová roláda měla získat hnědou barvu.Na chladném místě se tato uzená masa skladuje asi 2-4 měsíce.

Jak vidíte, solení masa na domácí uzení je jednoduchý postup, pokud víte, jak na to správně. Voňavou, šťavnatou a lahodnou domácí rolku z vepřového bůčku je dobré nakrájet na svačinu nebo vzít s sebou na túru, na piknik nebo na venkov. Vypadá skvěle jako jedna ze součástí uzenin na dovolenou.

Domácí uzený vepřový bůček - léčení a kouření vepřového bůčku.

Kategorie

Nedávné záznamy