Domácí houbový kaviár na zimu - recept, jak vařit houbový kaviár.

Jak vyrobit houbový kaviár na zimu.

A tak oloupané velké odřezky a úlomky hub, stejně jako houby, které se kvůli své velké velikosti nehodí ke spojování, musí být důkladně omyty a nakrájeny na malé kousky.

Dále musíme nakrájené houby naplnit vodou (v poměru 250 ml vody na 1 kg hub), vodu podle chuti osolit a houby ½ hodiny dusit ve vodě.

Poté musí být houbový vývar scezen do samostatné misky. A musíme nakrájet dušené houby. Můžete je nechat projít mlýnkem na maso nebo protřít sítem.

Poté smíchejte houbový vývar se šťávou uvolněnou z hub při sekání a vařte na vysokém ohni, dokud nezhoustne (podobně jako sirup).

Horký houbový „sirup“ je balen v malých lahvičkách nebo sklenicích. Poté je nádoba hermeticky uzavřena a převrácena, přičemž se umístí víčka nahoru.

Takové domácí houbové přípravky je nutné sterilizovat až po 48 hodinách, malé nádoby se sterilizují ½ hodiny.

Takto připravený kaviár lze skladovat poměrně dlouho.

Existuje ještě jedna možnost přípravy takového houbového koncentrátu. V tomto případě je příprava houbového kaviáru na zimu trochu jiná. Houby by měly být mleté ​​syrové v mlýnku na maso a šťáva by měla být vytlačena okamžitě, aniž by se houby rozvařily.

Poté do vymačkané šťávy přidejte sůl (ne více než 2 % množství šťávy) a poté připravte extrakt jako v předchozím způsobu.

Pokud plánujete přípravek používat jako houbový koncentrát pro přidávání do příloh, pak je třeba před balením přidat ocet (10% množství šťávy) do extraktu, ve kterém musíte nejprve uvařit různá koření (bobkový list, hořčice semena, červený a černý pepř atd. koření).

Houbový kaviár s přídavkem octa a koření není nutné sterilizovat. Horký polotovar stačí jednoduše zabalit do sklenic, které je potřeba hermeticky uzavřít.

Tato úprava hub se v zimě skvěle hodí nejen jako chutný kaviár. Z tohoto houbového polotovaru, připraveného doma, připravuji aromatické polévky a přílohy k hlavním jídlům s jedinečnou vůní.

Viz také video: HOUBOVÝ KAVIÁR 3 recepty.