Domácí vepřová basturma - výroba domácí basturmy je neobvyklý recept.

Kategorie: Šunka

Příprava domácí vepřové basturmy bude trvat hodně času - asi dva měsíce, ale v důsledku toho získáte jedinečný masný výrobek, který připomíná lahodný balyk. Ideálně je z hovězího masa, ale náš původní recept na suché solení si žádá jiné maso – vepřové.

Ingredience: potravinářský dusičnan, cukr, vepřové, sůl

Pro basturmu je vhodná pouze ta část vepřového těla, která se nazývá šunka.

Kupte si čerstvý kus masa a nakrájejte ho na poměrně tenké plátky (do 3 cm). Nakrájejte tak, aby pláty masa měly podlouhlý obdélníkový tvar. Chcete-li to provést, jednoduše odřízněte přebytečné maso, které můžete použít v jiných pokrmech.

Hotové identické pláty potřete směsí cukru a ledku – na každý kilogram masa odeberte 5, respektive 2,5 gramu.

Po cukrovo-slankové směsi maso ošetřete solí – na stejný kilogram masa jí budete potřebovat 65 gramů.

Takto připravené kousky masa vložíme do obdélníkové nádoby a necháme 21 dní louhovat a máčet.

Po 3 týdnech naložené maso zalijeme studenou vodou a namočíme na 48-72 hodin. Po namočení by se maso mělo stát velmi elastickým a poddajným. Pokud to takhle dopadne, je čas to vyndat a osušit.

Vrstvy masa navlékněte na provázek a hotovou domácí basturmu zavěste na docela chladné, větrané místo.Během sušení dbejte na to, aby kousky masa neztratily svůj tvar – v případě potřeby jej trochu přitlačte mezi dvě prkénka.

Domácí vepřová basturma

Příprava domácí basturmy umožní hospodyňce být plně připravena, když do domu dorazí nečekaní hosté. K podávání se basturma nakrájí na tenké kousky a podává se jako masová svačina. Mnoho lidí si ho rádo vychutnává jako svačinu k pivu.

Viz také video: Jak si vyrobit basturmu doma? Jednoduchý a snadný recept!

Domácí vepřová basturma - výroba domácí basturmy je neobvyklý recept.

Kategorie

Nedávné záznamy