Domácí rebarborový sirup: jak si vyrobit lahodný dezert doma

Jak a kdy sbírat rebarboru

K jídlu se používají pouze řapíky rostliny. Období sběru není dlouhé a nastává na konci května a června. Později se nedoporučuje odřezávat řapíky, protože se v nich hromadí kyselina šťavelová, která je pro tělo škodlivá.

Stonky rebarbory ​​se neřežou nožem, ale odlamují se ručně. To umožňuje rostlině pokračovat ve vývoji. Zelená hmota je odříznuta, není vhodná k jídlu. Sklizená plodina se omyje teplou vodou a suší se na ručníku.

Jak vyrobit rebarborový sirup

Klasický recept na rebarborový sirup

• rebarbora - 1 kilogram;
• cukr - 800 gramů;
• voda - 250 mililitrů.

Řapíky jsou nakrájeny na náhodné kousky. Není potřeba jej nejprve odlepovat.

Zeleninová hmota se nalije vodou a zapálí. Na středním stupni vařte směs 4 minuty a poté nechte pod pokličkou úplně vychladnout.

Pro dosažení průhlednosti vývar nejprve propasírujte přes velké síto a poté přes gázu nebo papírovou utěrku. V druhém případě se kapalina ukáže jako dokonale průhledná, protože papír zachycuje nejmenší částice rebarbory.

Chcete-li vývar změnit na sirup, přidejte do pánve cukr. Směs vařte 15 minut do zhoustnutí.

Sirup bez použití vody

• řapíky rebarbory ​​– 400 gramů;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• půl velkého citronu.

Tento sirup má velmi bohatou chuť.

Omyté řapíky se nakrájí na kousky 2,5 - 3 centimetry.

Plátky zeleniny procházejí odšťavňovačem, aby získali šťávu. Pokud takové zařízení není po ruce, použijte kombajn nebo sekáčku. Hmota se protlačí do stavu pyré a poté se filtruje přes gázu. Džem se vyrábí z rebarborového koláče nebo se přidává do kompotu.

Do šťávy se přidá cukr a přecezená citronová šťáva. Miska s jídlem se položí na oheň a vaří se, dokud hmota nemá viskózní konzistenci.

Jak zpestřit rebarborový sirup

Kromě citronové šťávy můžete do sirupu přidat šťávu z pomeranče nebo grapefruitu. Chuť dezertu můžete zpestřit i pomocí kůry z citrusových plodů, vanilky nebo skořice.

Nejkomplexnější chuti se dosáhne kombinací rebarbory ​​s aromatickými bylinkami, jako je meduňka, bazalka nebo máta. Tyto přísady se přidávají do sirupu ve fázi jeho okamžitého vaření, před filtrací.

Podívejte se na video z kanálu Gogol Mogol o výrobě úžasně lahodného rebarborového sirupu s citronem

Jak skladovat sirup na zimu

Dlouhodobé uchovávání produktu usnadňuje jeho převaření do konzistence medu nebo použití dalších konzervačních látek, jako je kyselina citronová. Před vložením sirupu do sklenic je důkladně spaříme. To lze provést nad běžnou pánví s vodou, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Víčka jsou před šroubováním také ošetřena vroucí vodou. Nádobu se sirupem skladujte v lednici, sklepě nebo suterénu až do příští sezóny rebarbory.

Skvělou variantou koktejlů jsou mražené plátky rebarborového sirupu. Sirup pro jejich přípravu se nalije do forem a zmrazí. Po 24 hodinách se kostky vyjmou a umístí do nádoby nebo plastového sáčku pro skladování v chladu.