Domácí sirup z černého rybízu: jak si vyrobit vlastní rybízový sirup, recepty krok za krokem

Sirup z černého rybízu lze připravit dvěma způsoby a my se nyní podíváme na oba tyto recepty.

Horký sirup z černého rybízu (s vařením)

Rybíz omyjeme a roztřídíme.

Posypte bobule cukrem, trochu je přitlačte a vložte do láhve nebo pánve. Při této metodě je poměr cukru a bobulí 1:1. Nádobu přikryjte víkem a dejte na 2-3 dny na teplé místo i na slunce. Během této doby bobule mírně zkvasí a sirup získá zvláštní, pikantní chuť.

Nyní je třeba bobule vařit. Bobule přiveďte k varu a vařte je 10 minut.

Horký rybíz umelte přes síto.

Zbylou dužinu nevyhazujte. Z něj pak můžete udělat marshmallows, nebo uvařit kompot.

Nalijte sirup zpět do pánve a vařte. Černý rybíz obsahuje hodně pektinu, takže velmi rychle želíruje a neměl by se dlouho vařit.

Horký sirup nalijte do sterilizovaných lahví a skladujte na chladném a tmavém místě. Tento sirup vydrží déle než rok, pokud se pod pokličku nedostane vzduch.

Studený sirup z černého rybízu (bez vaření)

Čistě omytý rybíz nakrájíme a vymačkáme šťávu. Je lepší to udělat pomocí odšťavňovače, ale pokud jej nemáte, je vhodná také ruční metoda - mixér a poté mletí přes síto.

Na 0,5 litru šťávy potřebujete 1 kg cukru a 5-6 gramů. kyselina citronová.

Šťávu smícháme s cukrem a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte kyselinu citronovou a sirup nalijte do lahví vypečených v troubě. Uzavřete uzávěry a pro jistotu ponořte uzavřené uzávěry lahví do rozpuštěného parafínu.

Metoda „studená“ má své výhody. Koneckonců, bobule nebyly podrobeny tepelnému ošetření. Zachovaly si všechny vitamíny a vůni čerstvých bobulí.

Ale zároveň sirupy připravené bez vaření mají krátkou trvanlivost. V lednici vydrží nejdéle 6 měsíců a ve spíži při pokojové teplotě zkvasí do 2 týdnů.