Domácí játrová paštika ve sklenicích – jednoduchý recept na domácí játrovou paštiku.

Tímto mletým masem lze naplnit střeva a udělat játrovku, ale při vaření klobásy často prasknou a obsah vyteče ze střívka. A taková příprava ušetří méně. Raději proto játrovou paštiku ve sklenicích.

Podle receptu na 1 kg jater musíte vzít:

máslo: 100 g;

cibule: 20 – 40 g nebo 1-2 cibule;

mletý černý pepř: 0,4 g;

nové koření: 0,3 g;

mletý muškátový oříšek: 0,1 g;

mletý hřebíček a skořice: na špičce nože;

sůl podle chuti.

Jak si vyrobit játrovou paštiku doma.

K jeho přípravě je lepší použít vepřová játra, ale poslouží i kuřecí nebo hovězí. Nejprve se musí nakrájet na plátky, jako na smažení, a uchovávat ve studené vodě. Asi po 2-3 hodinách vodu slijte a játra opláchněte a osušte ručníkem. Zmrazená játra lze také zalít studenou vodou a nechat přes noc.

Živočišný tuk nebo margarín se rozpustí v rozpálené pánvi a každý kousek jater se z obou stran opeče.

Na stejné pánvi orestujte cibuli nakrájenou na kolečka.

Poté se smažené produkty pošlou do mlýnku na maso, po kterém se do výsledného mletého masa přidá nasekané černé a nové koření, skořice, muškátový oříšek a hřebíček. Vše znovu důkladně promícháme a opakujeme mletí na masovém mlýnku.

Dále spojte s máslem, solí a potřetí a naposledy opakujte postup na masovém mlýnku.

Hotovou játrovou paštiku vložíme za tepla do skleněných nádob se širokým hrdlem a naplníme je 3 cm pod okraj. Pokud jsou sklenice naplněné až po okraj, mleté ​​maso z nich při sterilaci vyteče. Při navíjení přeplněných sklenic k ní víčko nepřilne, těsnění se poruší a produkt se znehodnotí. Litrové sklenice zakryjte víčky a sterilujte asi 2 hodiny.

Po sterilizaci se sklenice uzavřou, nechají vychladnout a odnesou na chladné místo k dalšímu skladování.

Viz také video: Paštika z vepřových jater, výborný domácí recept (hned uvařte a snězte).