Domácí pálivá omáčka z rajčat, sladké, pálivé papriky a česneku na zimu

Zkuste si se mnou doma udělat jednoduchý recept na pikantní rajčatovou omáčku.

Na přípravu budeme potřebovat: červená rajčata v množství 5 kg, červená paprika - 1,5 kg (samozřejmě můžete vzít i zelenou, ale pak nebude mít omáčka sytě červenou barvu), dva lusky pálivé pepř (pokud nemáte červenou, tak můžete nahradit zelenou), dvě tři hlavičky česneku, svazek petrželky a kopru (nevadí, pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete použít sušené nebo mražené), 0,4 šálku rostlinného oleje a dvě polévkové lžíce soli.

Jak udělat horkou omáčku na zimu

Rajčata a oba druhy paprik omyjte, osušte a zbavte stopek, semínek a blan. Namelte jednotlivě v mlýnku na maso nebo v mixéru. Česnek oloupejte a ostrým nožem nasekejte nadrobno, můžete propasírovat lis na česnek nebo zkroutit přes mlýnek na maso. Zeleninu jemně nasekejte nožem.

Rajčata vařte na sporáku 30 minut, přidejte nakrájenou papriku a vařte dalších 30 minut.Několik minut před koncem vaření přidejte rostlinný olej, sůl, bylinky a česnek.

Hotový výrobek nalijte do půllitrových nádob sklenice, které je potřeba předem tepelně upravit nad kotlíkem nebo dobře nahřát v troubě a srolovat železnými poklicemi, které je také potřeba nejprve vyvařit. Sklenice s domácím kořením otočte dnem vzhůru a dobře je zabalte.

Po vychladnutí je horké červené koření na knedlíky, manti, těstoviny a další pokrmy připraveno k dlouhodobému skladování. Hodí se jako sendvičová pasta i jako koření do boršče, zelňačky a dalších jídel. Je to tak rychlé, snadné a velmi chutné!