Jak vyrobit lahodnou marmeládu z džemu - recepty na domácí marmeládu

Jaký druh džemu je nejlepší použít na výrobu marmelády?

Na tuto otázku existuje pouze jedna odpověď – jakákoliv! Může to být dezert s celými bobulemi nebo s nastrouhanými, k výrobě marmelády můžete použít i marmeládový sirup.

Pokud nechcete v hotovém pokrmu najít kousky bobulí, džem se nejprve mírně zředí vodou a poté se rozmixuje v mixéru do hladka.

Způsoby výroby marmelády

Na bázi želatiny s citronem

20 gramů jedlé želatiny se nalije do sklenice chlazené vařené vody, dobře se promíchá a nechá se 40 minut.

Zatímco želatina bobtná, vymačkejte šťávu z poloviny středně velkého citronu. Aby byla šťáva co nejčistší, filtruje se přes gázu.

Do kastrůlku se silným dnem dejte dvě dvousetgramové sklenice libovolného džemu. Pokud je džem s bobulemi, nejprve se rozmixuje v mixéru. Sporák je nastaven na minimální teplotu a vaření začíná. Džem by se měl vařit. Po pěti minutovém varu se do džemu přidá nabobtnalá želatina a za stálého míchání se sladká hmota zahřívá, dokud se želatinová zrnka úplně nerozpustí. Džem s želatinovým zahušťovadlem nemůžete vařit!

Na samém konci vaření se do marmelády nalije citronová šťáva. Džem se promíchá a nalije do forem. Pokud jsou formy silikonové, není třeba je vymazávat. Pokud jsou formy z plastu nebo kovu, otřete je vatovým tamponem namočeným v rafinovaném rostlinném oleji.

Marmeládovou směs dejte na 4 hodiny do lednice. Po důkladném zpevnění hmoty se marmeláda vyjme z forem. Takovou marmeládu je lepší neposypat cukrem, protože želatina může vytéct a vzhled hotového pokrmu nebude esteticky příjemný.

Na agar-agaru

Půl litru jakéhokoli džemu se rozdrtí do hladka pomocí mixéru. Hmota se vloží do hrnce a vaří se. Po 4-5 minutách aktivního probublávání přidejte do džemu 2 lžičky agar-agaru smíchaného se stejným množstvím cukru. To se provádí tak, aby se želírovací prášek rovnoměrně rozložil v hmotě pyré.

Džem s agar-agarem se vaří na mírném ohni 5 minut a poté se nalije do připravených forem. Marmeládu není nutné dávat do lednice. Agar-agar dobře „zmrazí“ i při pokojové teplotě.

Hotové marmelády vyjmeme z forem a obalíme v cukru nebo moučkovém cukru. To je vše! Lahodný dezert je připraven!

Mikrovlnná trouba na želatině

30 gramů želatiny se nalije do sklenice vody při pokojové teplotě. Je vhodné, aby se voda převařila. Hmota se nechá půl hodiny, aby prášek dobře nabobtnal.

Sklenice džemu se mele přes síto nebo šlehá mixérem. V případě potřeby přidejte vodu, aby směs byla tekutá. Marmeláda se přenese do nádoby vhodné pro použití v mikrovlnné troubě a umístí se do mikrovlnné trouby na 1,5 minuty. Výkon jednotky je nastaven na 800 W.

Poté se do zahřáté hmoty přidá želatina, dobře se promíchá a vrátí se do mikrovlnné trouby na další 1 minutu.

Marmeládovou hmotu naposledy vyndejte, promíchejte, ujistěte se, že je želatina dobře rozptýlená a zapněte přístroj na další 1,5 minuty.

Horký džem položte na plochý tác vyložený potravinářskou fólií. Chcete-li marmeládu zpevnit, umístěte ji na 3–4 hodiny do hlavní komory chladničky.

Hotová hutná marmeláda se zbaví fólie a nakrájí se na porce.

Marmeláda z džemového sirupu

Tento recept produkuje čirou marmeládu. Tekutý džem se nalije přes síto a uvolní se z bobulí. Vzniklý sirup se zahřeje na ohni a poté se smíchá s nabobtnalou želatinou. Obrobek se nalije do forem a nechá se vychladnout a ztuhnout v chladničce.

Kanál „Vaření – prostě lahoda!“ vám prozradí, jak vyrobit marmeládu z jahodového sirupu na bázi želatiny.