Domácí šproty z říčních ryb

Nejdelší a nejnepříjemnější je čištění ryb. Vyčištění 1 kg „drobností“ mi trvalo asi 40 minut.

Musíme důkladně vyčistit naši malou výměnu váhy. Pak skórujte hlavu a zatáhněte. Tak se zbavíte vnitřností, ale nepoškodíte kaviár ani mlíko. Nyní nezapomeňte, že musíte ryby umýt a osolit.

Jak vyrobit domácí šproty z říčních ryb

Nalijte do pánve tolik rafinovaného slunečnicového oleje, aby v něm ryba plavala. Není třeba obalovat v mouce, stačí vložit na rozpálenou pánev a smažit z obou stran do zlatova.

Smaženou rybu dejte do hrnce se silným dnem. Zjistil jsem, že stará miska pro kachňata je užitečná. Je dost silnostěnná a víko se těsně uzavírá.

Z 1 kilogramu říčních ryb vyšlo 3,5 pánve smaženice. A příště culíky odstřihnu. Při převracení ryby překážejí.

Když jsou všechny ryby osmažené, nalijte olej, ve kterém se smažily, do nádoby na dušení, kde už je smažená ryba.Přidejte 50 gramů octa a podívejte se, v pánvi by mělo být tolik oleje, aby jím byly pokryty 2/3 ryby. Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu.

Nyní zavřete víko a umístěte misku do trouby nebo na hořák při velmi nízké teplotě. Aby byly kosti měkké a ryby se daly jíst jako šproty, vařte 2–3 hodiny. Doba závisí na velikosti ryb. Když je ryba dostatečně podušená, přidejte do pánve bobkové listy, kuličky pepře, hřebíček, obecně takové koření, které máte rádi, a nechte uležet, dokud úplně nevychladne.

Připravené domácí říční rybí šproty přesuňte do nádoby s víkem a vložte do chladničky. V této podobě může být obrobek skladován několik týdnů.

Lahodné domácí šproty z říčních ryb je nejlepší jíst vychlazené.

Tato dušená malá ryba bez kostí se konzumuje okamžitě.