Černý rybíz strouhaný s cukrem na zimu

Rád se podělím o svůj domácí způsob výroby tohoto syrového džemu z černého rybízu. Pro pohodlí čtenářů je každá fáze přípravy vitamínové pochoutky vidět na fotografii.

Proporce požadovaných produktů:

• bobule černého rybízu – 2 kg;
• cukr - 4 kg;
• kyselina citronová - 20 g.

Jak namlít černý rybíz s cukrem

K výrobě takového přípravku ze syrových bobulí jsou vhodné pouze zralé, nepolámané nebo nepoškozené plody. Zkažené bobule mohou v hotovém džemu vyvolat fermentaci. Nejprve proto musíme rybíz pečlivě vytřídit a odstranit z něj zbytky listů a větviček.

Poté bobule nasypte do cedníku (nebo síta) a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Omyté bobule musí být vysušeny na papírovém ručníku.

Nebuďte na to příliš líní, protože kvůli nadměrné vlhkosti může syrový džem také kvasit.

Sušené černé bobule musíme buď rozdrtit na mlýnku na maso, nebo je, jako já, rozdrtit na pastu pomocí výkonného mixéru.

Před přidáním bobulí do mixéru se ujistěte, že je mísa čistá a suchá.

Poté dejte bobulovou kaši do hrnce, přidejte cukr a promíchejte.

Cukr v bobulích se okamžitě úplně nerozpustí. Před balením do sklenic je proto necháme tři hodiny při pokojové teplotě.

Poté znovu důkladně promíchejte.

Během této doby sterilizovat sklenice a víčka. Jak lze tento postup provést jednoduše - podívejte se na fotografii.

Džem balíme naběračkou, předem spařenou vroucí vodou.

Vršek naplněných sklenic posypte krystaly kyseliny citronové.

To se provádí proto, aby se syrový džem déle nekazil.

Sklenice zakryjte plastovými víčky a vložte je do chladničky.

V této podobě je můžete uchovávat rok.

Lahodný a na vitamíny bohatý černý rybíz nastrouhaný s cukrem jsem jednoduše namazal na tenké krajíčky chleba a podávám je rodině k čaji. Tato hustá syrová marmeláda je vynikající k palačinkám nebo palačinkám.