Sušený tymián: způsoby sklizně doma - jak sušit tymián na zimu

Jak a kdy sbírat tymián

Mnoho lidí si tymián pěstuje samo na své zahrádce, ale najít ho ve volné přírodě také není těžké. Houštiny křovin se vyskytují na svazích a okrajích lesů, na stepních loukách a na skalách. Tymián obecně preferuje suché, kamenité nebo písčité půdy.

Sběr této rostliny začíná od května do srpna. V tomto případě je vhodná pouze horní nadzemní část rostliny. Pomocí nože nebo ostrých nůžek se stříhají tenké mladé větve s malými listy a květy, přičemž v určité vzdálenosti od země zůstávají pouze silné výhonky. Chcete-li zachovat houštiny keřů pro další roky, musíte se starat o kořeny rostliny a nevyřezávat veškerou zelenou hmotu z jednoho keře.

Pro kulinářské účely se tymián sklízí před rozkvětem, v květnu až červnu. Rostliny, které ještě nedaly barvu, obsahují největší množství aromatických olejů, což má pozitivní vliv na chuť produktu.

Léčivé nálevy se připravují v období hromadného kvetení keře. Od starověku se věřilo, že tymián má nějaké magické vlastnosti, a proto se sbíral ve dnech takových církevních svátků, jako je Trojice a Nanebevzetí Panny Marie. Věřilo se, že právě v těchto dnech získal tymián jedinečné léčivé vlastnosti.

Sklizeň tymiánu by měla být prováděna za suchého slunečného počasí. Nejlepší čas na to je od 9:00 do 17:00, protože v této době již rostliny zcela vyschly z rosy. Vlhkost může zničit nejen barvu sušených stonků květin, ale také výrazně prodloužit dobu sušení.

Podívejte se na video z kanálu „Ekomesto“ - Sklizeň tymiánu nebo tymiánu a jeho prospěšné vlastnosti

Způsoby sušení tymiánu

Naživo

Snítky tymiánu spolu s květy a listy se suší. Jsou rozloženy na plechy na pečení nebo jiné ploché nádoby. Nejlepší je položit pod suroviny list papíru nebo kus silné látky. Místo sušení by mělo být tmavé, suché a přístupné čerstvému ​​vzduchu. Přímé sluneční světlo dopadající na obrobek může zcela připravit produkt o užitečné látky.

Pro ochranu surovin před prachem a hmyzem je horní část palet pokryta gázou. Tato tkanina je schopna dobré prodyšnosti a zabraňuje ucpání potravin.

Trávu je třeba několikrát denně obracet. Pokud na tuto manipulaci nemáte čas, můžete tymián sušit zavěšený. K tomu vytvořte malé trsy a zavěste je na suché místo chráněné před světlem.

Dalším způsobem je sušení po malých porcích v síťovaných sáčcích. Takové tašky by měly být také zavěšeny podél stěn v suché a tmavé místnosti.

Přirozená doba sušení se může lišit od 3 do 5 dnů. To přímo závisí na povětrnostních podmínkách.

Podívejte se na video z kanálu Zelená lékárna - Jak sušit rostliny

V elektrické sušičce

Zkušení bylinkáři nedoporučují uměle urychlovat dobu sušení tymiánu pomocí různých topných zařízení. Zdůvodňují to tím, že silice, které se v rostlině nacházejí, se při rychlém vysychání vypaří.

Pokud není vhodné místo pro přirozené sušení a tráva potřebuje naléhavé sušení, můžete se uchýlit k použití elektrické sušičky. Důležité pravidlo, které je třeba dodržovat, je, že teplota ohřevu zařízení by neměla přesáhnout 35 stupňů. Nejlepší je sušit pouze na horních stojanech zařízení, například na čtvrtém nebo pátém z pěti dostupných.

Doba sušení v elektrické sušičce bude přibližně 6 – 8 hodin.

Video z kanálu Ezidri Master vám prozradí, jak sušit tymián a šalvěj

V troubě

Sušení tymiánu v troubě je přísně zakázáno, protože není možné nastavit a neustále kontrolovat požadovanou teplotu sušení, i když máte elektrickou troubu.

Jak určit připravenost

Stonky zcela vysušeného produktu se stávají elastickými a křehkými i při malém nárazu. Listy získávají tmavě zelenou barvu, vydávají šustivý zvuk a snadno se oddělují od hlavního stonku. Květy také mírně ztmavnou a při zmáčknutí se snadno drolí.

Jak skladovat suchý tymián

Před uskladněním se lístky na čaj zbaví tvrdých stonků a propasírují.Poté se obrobek přenese do skleněných nebo keramických nádob ve vrstvě ne větší než 7 centimetrů. Tymián můžete skladovat i v plátěných sáčcích.

Trvanlivost sušeného produktu je 1 rok. Po uplynutí stanovené doby by měly být zásoby tymiánu obnoveny.