Ryby pro budoucí použití

Na rozdíl od jater není maso tresky vůbec tučné a je docela vhodné pro dietní výživu. Naše hospodyňky jsou zvyklé kupovat filety z tresky mražené nebo chlazené a většinou je používají na smažení. Smažená treska je jistě vynikající, ale slaná treska je mnohem zdravější. Podívejme se na dva základní recepty na lahodnou slanou tresku.

Říční ryba je často zanedbávána a dává celý úlovek kočce nebo ji jednoduše smaží na pánvi. Hospodyňky se tím připravují o lahodné pokrmy, které lze připravit z říčních ryb. Už jste někdy zkusili kaviár z karase, ne smažený, ale solený?

Cejn uzený a sušený je pokrmem pro opravdové gurmány. Ale příprava cejna na uzení a sušení je velmi důležitá. Pokud není solení malých ryb obtížné, pak s rybami o hmotnosti 3-5 kg ​​musíte šťourat. Jak nasolit cejna na uzení a sušení, podívejme se na dva jednoduché způsoby solení.

Chekhon ocení především milovníci sušených ryb.Obecně lze sanitární ryby smažit, dusit nebo z nich dělat rybí polévku, ale nejchutnější je sušená šavlová ryba, o tom se nediskutuje. A aby byla opravdu chutná, musíte vědět, jak správně nakládat šavli před sušením.

V otevřených nádržích se někdy vyskytují karasi o hmotnosti 3-5 kg ​​a jsou to opravdoví obři. Většina rybářů je spokojená s rybami o váze 500-700 gramů. Karas je tučný a chutný, bez ohledu na jeho velikost. Před sušením a sušením karasa je třeba rybu řádně osolit. Dnes to budeme řešit.

Maso stříbrného kapra je velmi jemné a tučné. Jedná se o jediného zástupce říční fauny, jehož tuk lze ve své nutriční hodnotě srovnávat s tukem mořských ryb. V našich řekách se vyskytuje tolstolobik o váze od 1 kg do 50 kg. Jde o poměrně velké jedince a na přípravu tolstolobika existuje spousta kulinářských receptů. Zejména zvážíme, jak nasolit stříbrného kapra a proč?

Při filetování červené ryby se bříška lososa obvykle odkládají zvlášť. Masa je příliš málo a na břiše hodně tuku, proto někteří gurmáni dávají přednost čistému filé před rybím tukem. Nevědí, o co se připravují. Solená lososová bříška jsou jedním z nejchutnějších a nejzdravějších rybích pokrmů.

Lososové jikry jsou příliš cenným produktem na smažení.Dlouhodobá tepelná úprava těchto produktů je krajně nežádoucí, ale neměli byste je jíst ani syrové. Aby byl lososový kaviár poživatelný a zároveň zajistil jeho uchování na dlouhou dobu, měli byste vědět, jak lososový kaviár nasolit. Podle toho, jak jste kaviár získali, se volí způsob solení.

Solená sardelka je ideálním doplňkem k vařeným bramborám nebo k přípravě sendvičů. V Evropě se ančovičky nazývají ančovičky a při vaření se používají poměrně široce. Pizza s ančovičkami je neuvěřitelně chutná a jediné, co může zkazit chuť, jsou nechutné ančovičky. Sardel je solená, nakládaná a dokonce sušená, ale nyní zjistíme, jak správně nasolit sardel.

Sušená plotice není jen svačina k pivu, ale také zdrojem cenných vitamínů. Plotice není cenná komerční ryba a lze ji snadno ulovit v jakékoli vodní ploše. Nevyplatí se smažit kvůli množství malých semen, ale u sušené plotice nejsou tyto kosti patrné.

Šproty se doma nesolí kvůli úsporám, ale pouze proto, aby získali chutné ryby a aby bylo jisté, že jde o čerstvé ryby. Ostatně mořské ryby se nejčastěji solejí přímo na lodích, kde se loví, a od nasolení, než se dostane na náš stůl, může uplynout více než jeden měsíc.Solené šproty můžete samozřejmě skladovat poměrně dlouho, a přesto mají čerstvě nasolené šproty jemnější chuť a samotnou chuť lze upravit, než kupovat to, co je v sortimentu obchodu.

Černomořský a azovský goby není považován za pochoutku, ale spíše kvůli jeho dostupnosti než kvůli jeho chuti nebo výhodám. Je to mořská ryba a má všechny stejné vlastnosti jako její dražší bratři v moři.

Sleď z obchodu často chutná hořce a chutná jako kov. Chuť takového sledě lze napravit tak, že sleď trochu pokapeme octem, rostlinným olejem a posypeme čerstvou cibulí. Ale pokud potřebujete rybu na salát? Nedá se s tím nic dělat, snad jen nebudeme spoléhat na náhodu a nenaučíme se solit celé sledě doma.

Peled žije v řekách a jezerech po celém Rusku, je to však poměrně cenná ryba. Peled se živí říčním planktonem a malými korýši, díky čemuž je rybí maso velmi jemné a tučné. Někteří lidé dávají přednost jíst loupané syrové, ale to může být těžké pro žaludek. Lehce nasolený peled je už ale bezpečnou pochoutkou a snadno si ho vyrobíte ve vlastní kuchyni.

Losos Chinook je poměrně velkým zástupcem rodiny lososů a tradičně se losos Chinook používá k solení. To neznamená, že ho nemůžete smažit nebo z něj uvařit rybí polévku, ale lehce osolený losos chinook je tak chutný a tak snadný na přípravu, že tento způsob vaření nelze ignorovat.

Treska je cenná komerční ryba a v obchodech nejčastěji koupíte filety z tresky. Treska se používá především ke smažení, ale lze ji osolit stejně jako jakoukoli jinou mořskou rybu. Treska je poměrně tučná ryba a v tomto může konkurovat sledě. Ale na rozdíl od sledě má treska křehčí maso a ušlechtilou chuť.

Nelma je jednou z cenných komerčních odrůd ryb a není to marné. Maso Nelma je bohaté na tuky a aminokyseliny, a přesto je považováno za dietní a nízkokalorické. Lehce nasolenou nelmu, jejíž recept si přečtete níže, můžete jíst minimálně každý den, aniž byste si ublížili na postavě.

Z celé rodiny lososů zaujímá na stránkách kuchařek zvláštní místo losos sockeye. Maso má mírný obsah tuku, je tučnější než losos chum, ale není tak tučné jako losos nebo pstruh. Losos sockeye vyniká také barvou masa, které má jasně červenou přírodní barvu. Předkrm z jemně soleného lososa sockeye bude vždy vypadat skvěle. A aby vás chuť nezklamala, je lepší si sockeyho lososa osolit sami.

Lehce nasolený jeseter je považován za delikatesu a v obchodech jsou ceny za jemně nasoleného nebo uzeného jesetera zpravidla mimo tabulky. Ano, čerstvý nebo mražený jeseter také není levný, ale přesto, když si rybu osolíte sami, budete mít jistotu, že jste ji nesolili, protože začala zapáchat.

Lahůdkou, která při sváteční hostině vždy potěší oko, je chlebíček s máslem a červeným kaviárem. Pokrmy s lehce osoleným červeným kaviárem bohužel nejsou v našem jídelníčku tak časté. A důvodem je „kousavá“ cena za velmi malý objem mořských plodů. Situaci lze napravit tak, že si v obchodě koupíte nevykuchané tělo samice lososa a její kaviár si sami nasolíte. Všechny složitosti tohoto procesu budou podrobně popsány v našem článku.