Domácí marmeláda - recepty

Dnes udělám velmi aromatickou a lahodnou domácí marmeládu z lesních plodů a citronů. Mnoho milovníků sladkého dává přednost sladkým úpravám, které mají mírnou kyselost a moje rodina není výjimkou. S citronovou šťávou se kyselina askorbová dostává do domácí marmelády a kůra jí dodává rafinovanou hořkost.

Stává se, že některá ze sladkých úprav se do začátku nové sezóny nesní. Džem, džem a ovoce a bobule mleté ​​s cukrem lze použít i jinak. Který? Udělejte z nich marmeládu! Je to chutné, rychlé a velmi neobvyklé. Po tomto kulinářském experimentu se vaše domácnost bude na tyto přípravky dívat jinýma očima a všechny loňské zásoby se okamžitě vypaří.

Hospodyňky dokážou ze sladkých a aromatických malin vyrobit mnoho různých příprav na zimu. Marmeládě se v této věci nevěnuje tolik pozornosti, ale marně. Přírodní malinovou marmeládu v dóze lze skladovat na chladném místě stejně jako domácí marmeládu nebo marmeládu. Vytvořená marmeláda se uchovává ve skleněných nádobách v lednici až 3 měsíce, marmeládu lze tedy považovat za kompletní zimní přípravu. Tento článek obsahuje ty nejlepší recepty na výrobu domácí marmelády z čerstvých malin.

Je úžasné, jak někdy dokážeme plýtvat a vyhodit ty produkty, z nichž ostatní mohou vytvořit opravdová mistrovská díla. Někteří lidé si myslí, že slupky z melounu jsou odpad a jsou znechuceni pokrmy vyrobenými z tohoto „odpadu“.Ale pokud alespoň jednou zkusí marmeládu vyrobenou z melounových slupek, budou se dlouho divit, z čeho je vyrobena, a je nepravděpodobné, že by uhodli, pokud nebudou vyzváni.

Džem a cukroví jsou si podobné složením, ale existují i ​​rozdíly. Džem se vyrábí z nezralých a hustých bobulí a ovoce. Jsou v něm povoleny kousky ovoce a semínka. Konfitura je tekutější a rosolovitější, má rosolovitou strukturu a jasně rozeznatelné kousky ovoce. Džem se vyrábí z přezrálých plodů. Carrion je výborný materiál na džem. Džem má navíc nejčastěji hnědou barvu, je to způsobeno dlouhým varem s velkým množstvím cukru. To ale nestačí k tomu, aby se z obyčejné marmelády stala opravdová marmeláda.

Marmeláda může být vyrobena ze šťáv a sirupů, ale ve většině případů je základem domácího dezertu pyré z bobulí, ovoce a zeleniny, stejně jako hotové konzervované ovoce a bobule pro dětskou výživu. O výrobě marmelády z pyré si povíme více v tomto článku.

Dýňová marmeláda je zdravý a zcela přírodní dezert, který si můžete vyrobit vlastníma rukama. Na přípravu to není vůbec složité. Většinu času stráví jen marmeláda, aby zafixovala svůj tvar. Začněme tedy vařit.

Na dětské pyré jsou kladeny zvláštní požadavky. Obsahuje pouze přírodní ovoce, šťávy a žádný cukr, škrob, tuky, barviva, stabilizátory a tak dále. To je na jednu stranu dobře, na druhou ale děti některé druhy kyselých ovocných protlaků odmítají jíst. Může za to především nedostatek cukru. Nebudeme se hádat o nebezpečí cukru, ale glukóza, která je jeho součástí, je pro tělo dítěte prostě nezbytná, proto by měl být cukr v přiměřených mezích přítomen ve stravě dítěte.

Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem? Ostatně oba tyto produkty se připravují téměř identicky a ingredience na jeho přípravu jsou zcela totožné. To vše je správné, ale je tu jedno „ale“. Džem je řidší verze marmelády. Obsahuje méně cukru, pektinu a málokdy se do džemu přidávají další želírující přísady, jako je želatina nebo agar-agar. Přísně vzato, v anglicky mluvících zemích mohou nést název „marmelade“ pouze citrusové džemy, vše ostatní se nazývá „džem“.

Zázvor právem zaujímá jedno z prvních míst mezi nejúčinnějšími léky v lidovém léčitelství. Své místo si našel i ve vaření a tato kombinace léčivých vlastností a vynikající chuti promění obyčejný dezert ve zdravý dezert.

Sirupová marmeláda je stejně snadná jako loupání hrušek! Pokud použijete sirup z obchodu, nebude s přípravou této pochoutky vůbec žádný problém, protože základ pro jídlo je již zcela připraven. Pokud nemáte po ruce hotový sirup, můžete si ho vyrobit sami z bobulí a ovoce, které jsou v domě.

Černý rybíz obsahuje velké množství vlastního pektinu, což z něj umožňuje vyrábět sladké želé dezerty bez dalších přísad, aby držel tvar. Mezi takové lahůdky patří marmeláda. Je však potřeba jej sušit pomocí trouby nebo elektrické sušičky na zeleninu a ovoce. Existují také expresní způsoby přípravy rybízové ​​marmelády na bázi agar-agaru a želatiny. O všech těchto metodách si povíme podrobněji v tomto článku.

Marmeláda je pochoutka, kterou lze vyrobit téměř z jakéhokoli ovoce a bobulí. Použít můžete i některé druhy zeleniny, ale i hotové sirupy a šťávy. Marmeláda ze šťávy se připravuje velmi jednoduše a rychle. Používání balené šťávy z obchodu usnadňuje tento úkol. Pokud dáváte přednost kontrole procesu vytváření toho nejjemnějšího dezertu od začátku do konce, můžete si šťávu připravit sami z čerstvého ovoce.

Zahradní ostružiny se neliší od své lesní sestry v užitných vlastnostech. Navíc je větší a produktivnější, díky výběru a péči. Zahrádkáři hodinu prostě nevědí, co dělat s tak bohatou úrodou. Děti, a dokonce ani dospělí, nemají moc rádi ostružinový džem. Je to vynikající, tady se nedá nic vytknout, ale malá a tvrdá semínka zkazí celou náladu. Při přípravě ostružinové marmelády je proto potřeba s tím počítat a nelenit.

Francouzi byli vždy pověstní svou fantazií a originálními kulinářskými recepty. Kombinují nesourodé a někdy je velmi těžké přinutit se vyzkoušet jejich další kulinářský požitek. Ale musíme přiznat, že pokud jste se již rozhodli to zkusit, litujete pouze toho, že jste to neudělali dříve.

Oblíbenou pochoutkou z dětství jsou „Cranberries in Sugar“. Sladký prášek a nečekaně kyselé bobule jednoduše způsobí explozi chuti v ústech. A ty se šklebíš a cukáš, ale přestat jíst brusinky je nemožné.

Borůvky v sobě spojují spoustu užitečných vlastností a zároveň mají velmi příjemnou chuť.Do jídla ji není třeba nutit, otázkou je pouze to, jak borůvky na zimu uchovat, abyste tuto chutnou medicínu měli po ruce celou zimu.

Tak přišel podzim. A s ním přichází jedinečné a velmi levné ovoce. Tohle je kdoule. Mnoho lidí neví, co s úrodou. Mezitím zimní přípravy z kdoule jsou darem z nebes. Kompoty, zavařeniny, džemy, náplně do koláčů atd. Co třeba dezert zvaný kdoulová marmeláda bez zahušťovadel?

Višňová švestka je dobrá pro každého, až na to, že se nedá dlouho skladovat. Zralé plody je nutné ihned zpracovat, aby se úplně nezkazily. Jedním ze způsobů, jak uchovat třešňovou švestku na zimu, je připravit z ní marmeládu. Koneckonců, samotná myšlenka výroby marmelády vděčí za svůj zrod přezrálému ovoci, které bylo potřeba uchovat až do jara.

Tuto lahodnou marmeládu lze stočit do sklenic a skladovat celou zimu. Nebo ji rovnou nalijte do formiček, pokud ji plánujete hned sníst. Koneckonců, aroma a kvalita produktu je lépe zachována, pokud je nádoba uzavřena.