Kysané zelí - recepty na přípravu

Když moji rodinu omrzelo kysané zelí připravené podle klasické receptury bez přísad, rozhodla jsem se experimentovat a při kynutí přidala do zelí nakrájené plátky jablka a nastrouhanou mrkev. Ukázalo se to velmi chutné. Kysané zelí bylo křupavé, jablka tomu dodala punc a mrkev měla pěknou barvu. Ráda se podělím o svůj rychlý recept.

Kmín se odedávna používá ke kvašení zeleniny v kuchyních různých národů. Kysané zelí s kmínem je křupavé, chutné a překvapivě aromatické, pokud znáte některá tajemství přípravy.

Lahodné křupavé kysané zelí je tradiční domácí příprava na zimu. V chladném období je zdrojem mnoha užitečných látek a je základem mnoha pokrmů.

Kysané zelí, a dokonce i s paprikou a mrkví, je silnou vitamínovou bombou. V zimě vás takové domácí přípravky zachrání před nedostatkem vitamínů. Navíc je tak chutná, že si na našem stole pevně vydobyla čestné místo. Každý si může připravit několik sklenic takového kysaného zelí pro budoucí použití. To nevyžaduje velké finanční náklady, spoustu času nebo speciální dovednosti.

Tento recept na rychlé kysané zelí mi řekli na návštěvě a ochutnali. Líbilo se mi to natolik, že jsem se rozhodl, že si ho taky naložím. Ukázalo se, že z obyčejného bílého zelí lze udělat velmi chutné a velmi rychle křupavé.

Některé odrůdy zelí se nevyznačují svou šťavnatostí a zimní odrůdy jsou dokonce „dubové“. Takové zelí není možné použít na saláty nebo boršč, ale lze jej fermentovat ve slaném nálevu. Obvykle se takové zelí fermentuje v třílitrových sklenicích a nakládá se podle potřeby po celý rok. Tento typ kvašení je dobrý, protože vždy produkuje zelí.

Kysané zelí má jednu zvláštní vlastnost. Pokaždé chutná jinak, i když ho dělá stejná hospodyňka, podle stejného receptu. Při přípravě zelí na zimu nikdy nevíte, jak to dopadne. Abyste zajistili, že zelí bude v každém případě chutné, měli byste používat staré recepty na moření a pamatovat si některé triky.

V poslední době mnoho hospodyněk upustilo od přípravy zeleniny na zimu. Ale to jen proto, že všechny tyto sklenice s okurkami není kam uložit. Už tam nejsou sklepy a ve skladech je někdy až moc teplo.Pokud jsou sklenice s nakládanou zeleninou normální, pak nakládaná zelenina okyselí a stane se nepoživatelnou. Některé kyselé okurky se dají zmrazit a kysané zelí je jednou z nich.

Květák se obvykle vaří, smaží a používá se hlavně k přípravě prvního a druhého chodu. A je extrémně vzácné, že se nakládá nebo fermentuje, a to je marné. Květák obsahuje spoustu vitamínů a při kvašení jsou všechny tyto vitamíny zachovány, na rozdíl od druhých chodů, kde se zelí tepelně upravuje.

Korejská kuchyně se vyznačuje okurkami. Někdy je velmi těžké jen tak projít kolem řady na trhu, kde se prodávají okurky, a něco nezkusit. Mrkev v korejštině už zná každý, ale nakládané čínské zelí „kimchi“ je pro nás stále novinkou. Je to částečně proto, že existuje mnoho způsobů, jak vyrobit kimchi kysané zelí, a každý z těchto receptů tvrdí, že je ten nejsprávnější.

Kroshevův recept vznikl za starých dobrých časů, kdy hospodyňky nevyhazovaly jídlo, ale snažily se ušetřit co nejvíce z úrody. Tradičně se crumble vyrábí ze zelených listů zelí, které nejsou součástí hlávky zelí, ale jsou obklopeny lopuchy v husté vidlici. Nyní se odřezávají a vyhazují, ale dříve to byla nezbytná součást zelňačky a boršče.

V zimě je docela těžké najít dobré zelí na zelí. Husté hlávky zelí se totiž nechají na uskladnění a takové zelí je doslova z kamene. Je z něj výborný boršč nebo salát, ale rozebírat hlávku zelí na listy pro přípravu zelných závitků už nepůjde. Recept, jak nakládat zelí na zimu na zelné závitky, můžete využít a tento úkol si usnadnit.

Lehce nasolené zelí je jídlo, které se nebudete stydět dát na stůl, a když ho sníte celé, nebude vám to líto. Lehce osolené zelí se používá k dušení a přípravě prvních chodů. Je bohaté na vitamíny a jednoduše správně nasolené zelí je neuvěřitelně chutné.

Dnes vám připravím jednoduchý a nevšední recept na libovou svačinu z podzimní zeleniny, po jejíž přípravě získáme lahodné kysané zelí se zeleninou. Toto jídlo se snadno připravuje a nevyžaduje velké náklady. A co je velmi důležité, je to zdravé jídlo. Fermentace probíhá přirozeně bez přidání octa. Proto lze takový přípravek právem považovat za [...]

"Zelí je dobré, ruský předkrm: není ostuda ho podávat, a když ho snědí, není to škoda!" - říká lidová moudrost. Aby ale opravdu nebyla ostuda podávat tuto tradiční pochoutku, budeme ji kvasit podle osvědčeného klasického receptu, přesně tak, jak to dělaly naše babičky od nepaměti.

Přichází doba, kdy na záhonech dozrávají elastické hlávky zelí a na trzích a v obchodech se objevuje mnoho různých druhů zelí. To znamená, že můžeme tuto zeleninu připravit pro budoucí použití, takže v zimě zpestří náš stůl a potěší naši rodinu. Je čas vyndat prkénka, drtiče, ostré kuchyňské nože – a pustit se do práce!

Jakmile začaly dozrávat hlávky pozdního zelí, začali jsme připravovat kysané zelí, zatím bylo na rychlé vaření.

Kysané zelí se svou kyselostí a mírnou kořenitostí výborně hodí k domácí přípravě kapustových závitků. A pokud se jako náplň použije i lahodné zelí, recept ocení i ti nejnáročnější gurmáni. Výhodou takové přípravy je minimum přísad, krátká doba vaření a užitečnost originálního produktu.

Čerstvé bílé zelí obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů. Zůstávají ve fermentované vodě? A jak je kysané zelí pro tělo prospěšné?

Domácí nakládání zelí na zimu je proces, který, jak se zdá, už dávno všichni známe. Ale děláte vše správně a jak chutné je vaše kysané zelí? V tomto receptu se pokusím podrobně vysvětlit, jak zelí solit, jaké procesy při nakládání probíhají a co dělat, aby zelí nekyselo, nezhořklo a zůstalo vždy čerstvé - chutné a křupavé.